Spring Rolls met Home Made Chilisaus

Afgelopen week kwam vriendinnetje Lot gezellig eten en ik ging spring rolls voor haar maken (voor het 1st!), enthousiast begon ik de rijstvellen te weken in warm water, iets te lang bleek toen ze scheurden.

Uiteindelijk kwam het, met assistentie van Lot, helemaal goed, alleen miste ik iets qua smaak. Deze eerste keer vulden we de spring rolls met rauwe groenten, later heb ik het nog eens gemaakt en heb ik een bosuitje en wat knoflook gebakken en vervolgens de groenten gegrild, dit geeft toch net iets meer smaak en dit warme gerecht voelt dan ook meer als hoofdgerecht. Kijk dus zelf wat je lekker vind, als lunch kan het perfect met rauwe groenten die je in huis hebt. Sorry Lot, dat ik hem voor jou nog niet perfect heb gemaakt, kom snel maar weer! :)

Hieronder het vernieuwde Spring Roll recept, heel gezond, weinig calorieën en low-carb. Fijn maaltje!

Dit heb je nodig als hoofdgerecht voor 2 personen:

6 rijstvellen

3 wortels

2 stengels bleekselderij

1 courgette

1 bosuitje, in ringetjes

2 tenen knoflook, geperst

2 handen taugé

6 eetlepels seroendeng (kokos-pinda mengsel)

Voor de chilisaus:

4 eetlepels sesamolie

1 theelepel vissaus

1 eetlepel agavesiroop

1 spaanse peper, fijngehakt

scheutje citroensap

Bereiding

Begin met de chilisaus, meng de ingrediënten in een kommetje goed door elkaar en zet even weg.

Was en snijd de verschillende groenten julienne; in luciferdunne reepjes.  

Bak vervolgens het bosuitje met de knoflook kort lichtbruin in de grillpan en voeg de gesneden groenten toe, grill de groenten kort, na ongeveer 5 minuten zijn ze klaar.

Neem ondertussen een ruime kom en vul deze met koud water. Laat omstebeurt de rijstvellen weken in het water. Na ongeveer 20 seconden zijn ze klaar en zacht. Haal uit het water, laat uitdruppelen en leg op een schone theedoek om te drogen. Leg de vellen niet op elkaar, dan plakken ze aan elkaar vast.

Leg de groenten in het midden van het rijstvel en bestrooi met een eetlepel seroeneng. Vouw het vel dicht, alsof je een cadeautje inpakt. 
Leg de spring rolls niet tegen elkaar, de kans bestaat dat ze aan elkaar vastplakken en dan scheuren.

Giet wat home made chilisaus over de spring rolls of gebruik het als dipsausje.

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡