zondag 14 juni 2015

Zomerse gerechten

Het lijkt er nu toch echt op; de zomer is aardig in het land. Soms een dag wat minder, maar de zon is overuren aan het draaien.
Daarom vandaag een aantal recepten ter inspiratie voor zwoele zomerdagen. Lichte maaltijden met frisse smaken, denk aan salades, maar ook wel eens een soepje of lekker sapje.

Hieronder een aantal favorieten! Klik op de titel onder de foto's voor het recept.

Eigenwijze Caesar Salad

Springrolls met knapperige groenten en home made cilisaus

Romige aspergesoep van Hollandse witte asperges

Salade van spelt met wortel, courgette & geitenkaas

Klassieke insalata caprese

Sweet summer - watermeloen & banaan juice

Risotto van quinoa met doperwtjes 

Geniet van een lange, warme en zwoele zomer! ☼♡☼

woensdag 10 juni 2015

Kookboek: My New Roots









Een aantal mensen zijn een inspiratiebron voor mij geweest om mij vier jaar geleden te gaan verdiepen in gezonde voeding en hierover te gaan bloggen.
Een van deze bijzondere mensen is Sarah Britton, bekend van haar blog: My New Roots. Deze Australische dame die voor de liefde naar Kopenhagen verhuisde richt zich op
voeding die dichtbij de natuur staat, vegetarisch en regelmatig vegan, maar vooral heel erg lekker.
Door Sarah werd het zelf maken van amandelmelk een hit. In een filmpje op haar blog liet zij zien hoe makkelijk het is om het thuis te maken. 

Afgelopen week is haar boek 'My New Roots' uitgebracht door Karakter Uitgevers B.V.
Toen ik begin maart op twitter las dat dit boek in het Nederlands uitgebracht ging worden werd ik gelijk nieuwsgierig. Ik ben oprecht fan van Sarah haar blog en hou van haar kook- en schrijfstyle.

Alle recepten zijn vegetarisch en een groot aantal zijn veganistisch of makkelijk aan te passen als veganistische maaltijd. 
Zoals ik van haar blog al gewend ben, bevat ook het boek prachtige foto's. Het telt zo'n 100 recepten ingedeeld in de hoofdstukken lente, vroege zomer, late zomer, herfst en winter. Het boek start met een inleiding, waarin Sarah haar voedselfilosofie met je deelt en vervolgens wordt er aandacht aan essentiële technieken besteed, kooktechnieken, het maken van notenmelk en de heilige drie-eenheid van smaken, leuk om te lezen! Sarah is van mening dat alle diëten in de prullenbak kunnen, omdat op het juiste gewicht blijven volgens haar alles te maken heeft met het eten van gezonde, natuurlijke, onbewerkte ingrediënten.

Per seizoen staan de recepten onderverdeeld in ontbijt, kleine verleidingen, hoofdgerechten en zoete lekkernijen. Bladerend door het boek krijg ik zin om meteen de keuken in te gaan. Wat dacht je van de muntijssandwiches? Of de freekehburgers met snijbiet en gepocheerde eieren? Of een herfstige oesterzwambisque... Vrijwel alle recepten vind ik vernieuwend, nét even anders dan anders. Enige nadeel is dat je soms ingrediënten nodig hebt, die de gemiddelde Nederlander niet in zijn keukenkastje heeft staan. Maar dat is dan ook het enige minpuntje. 

De lay-out is prachtig, echt een cadeautje om te ontvangen, prachtige kleuren en styling. 
Kortom: dit boek is mijn nieuwe kookbijbel. Heerlijk om met een kop thee op de bank door te bladderen en inspiratie op te doen. Ik ga morgenavond gelijk maar eens het aardbeienyoghurtijs maken... :)


dinsdag 2 juni 2015

Choco Aardbeien met Kokos





Een van mijn medestudenten van de kinderyoga opleiding was jarig en had deze heerlijke choco aardbeien gemaakt. Ik was meteen verkocht! Een super lekker tussendoortje, wat er leuk uitziet en simpel is om te maken. Ook leuk om samen met kinderen te maken.

De volgende dag deed ik gelijk boodschappen en maakte ik de aardbeien op het strand. Daar vielen ze ook goed in de smaak. Al snel was de eerste lading op en maakte ik een volgend bord. Lekker om zelf op te eten, maar nog leuker om uit te delen.
Ik gebruikte pure chocolade 65%. Uiteraard kan je ook melkchocola gebruiken, al bevat pure chocolade minder suiker en is het dus gezonder. Tip: erg lekker bij een glas bubbels, maar zelfs met een kopje thee zijn ze heerlijk!

Dit heb je nodig:
500 gr aardbeien
100 gr pure chocolade
topping: kokos schaafsel

Bereiden
Doe de chocolade in stukjes in een glazen kom en laat het au bain-marie smelten boven een pannetje met kokend water. Roer goed door. Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf en prik de aardbei op een saté-prikker en doop hem in de gesmolten chocolade. Leg de aardbeien op bakpapier en strooi er wat kokos over. Herhaal dit bij alle aardbeien en leg ze vervolgens in de koelkast, zodat de chocolade lekker knapperig kan worden.

Eet lekker!