zaterdag 25 april 2015

Ontbijt: Zacht zoete pompoenpuree met gemengde noten & rozijntjes


Eigenlijk is dit een perfect herfstontbijt en aangezien het lente is, is de timing niet helemaal juist. Toch zie ik het maar even door de vingers en gezien het weer buiten, mag dat wel.
Ik hou heel erg van uitproberen in de keuken, grappige combinaties maken, gezonde varianten van ongezond eten verzinnen en creatief koken. Regelmatig is het resultaat niet echt wat ik verwacht had, maar gelukkig overtreft soms het resultaat mijn verwachting. Deze pompoenpuree is hier een voorbeeld van.

Op de markt kocht ik vorige week 2 pompoenen, vaak maak ik dan een grote pan soep of stukjes pompoen uit de oven in een salade. De afgelopen tijd merk ik dat ik behoefte heb aan meer ontbijt variatie. Niet elke dag havermout, amaranth pap of yoghurt met fruit, maar soms iets totaal anders. Pompoenpuree in combinatie met nootjes en rozijntjes leek me een goede combinatie... en man, wat smaakt dit heerlijk! Zo zacht en zoet van smaak, probeer het eens!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

1 kleine pompoen, geschild en in blokjes
2 dadels (zonder pit), in stukjes gesneden
200 ml amandelmelk (ongezoet)
1/2 theel. gemberpoeder
schil van 1 sinaasappel
2 handjes gemengde noten
2 handjes rozijnen
evt. honing

Bereiden
Doe de blokjes pompoen in een pan en giet er amandelmelk bij tot de pompoen net onder staat. Voeg de stukjes dadel toe en breng het geheel op laag vuur aan de kook. Voeg na 10 minuten de gember en sinaasappelschil toe. Na ongeveer 20 minuten is de pompoen gaar en zacht. Tussendoor kan je als nodig is wat extra amandelmelk toevoegen. Giet alles in de blender en mix tot een zijdezachte puree.

Schep in kommetjes en maak af met een handje gemengde nootjes en rozijnen. Wil je het iets zoeter? Maak het geheel af met wat honing.


Eet lekker!

donderdag 23 april 2015

Boek: Licht! het River Cottage boek van Hugh Fearnley-Whittingstall







Het is even geleden dat ik een blogpost geplaatst heb, dat komt omdat ik met veel leuke dingen tegelijk bezig ben. Onder andere was ik aanwezig op de Culiperslunch in de Kookfabriek, waar ik sprak met de dames van Gottmer Uitgeversgroep. Wat een hoop fijne boeken die in het voorjaar en de zomer zullen verschijnen. Er staat veel moois op het kookboekenmenu! Vaak kan ik echt uitkijken naar een bepaalde uitgave en het boek 'Licht!' is hier absoluut een voorbeeld van.

Hugh Fearnley-Whittingstall is de presentator van het engelse tv-programma River Cottage, wat een groot succes werd. Eerder verschenen 'Veg' en 'Doordeweeks' van zijn hand, die beide toppers in kookboekenland zijn geworden.

Het nieuwste boek 'Licht!' bevat zo'n 170 recepten ingedeeld in verschillende categorieen, denk aan; ontbijt, vis, vlees, groenten, fruit en lekkers. Alle recepten zijn zowel zuivel- als tarwevrij. Hiermee speelt het boek in op de huidige trends in healthy-voedsel land. Zelf heb ik niet het gevoel dat het nodig is om elke dag zuivel en tarwe te laten staan, wel denk ik dat het geen kwaad kan om dit zo nu en dan eens te doen. Voel vooral waar je jezelf goed bij voelt, dat is uiteindelijk het belangrijkste vind ik.

Wat ik erg prettig vind aan het boek, is dat het voornamelijk hele simpele recepten bevat, met ingrediënten die overal te verkrijgen zijn. Daarnaast zijn de recepten goedkoop, waardoor je voor weinig een gezonde maaltijd op tafel kan zetten. Ik maakte gelijk de tomaat-aubergine soep, super makkelijk en heerlijk vol van smaak.

Het boek bevat mooie foto's en daarnaast handige tips en wetenswaardigheden over voeding, mij spreekt dat altijd erg aan. Bij sommige recepten staat een symbool van een lunchtrommeltje, je raadt het al; dit betekent dat dit gerecht geschikt is om eerder te bereiden en mee te nemen als gezonde lunch. Aangezien ik elke dag een lekkere voedzame lunch mee neem naar kantoor, kan ik hiervoor wel wat inspiratie gebruiken. Daarnaast zijn er symbolen voor; veganistische recepten, recepten die binnen 20 minuten op tafel staan en tot slot een voor volledig glutenvrije recepten.

Met de zomer in aantocht is dit boek wat mij betreft zeker een aanrader!

Info

Titel:                              Licht! Het River Cottage boek
Auteur:                          Hugh Fearnley-Whittingstall
Uitgever:                       Becht Uitgevers-Maatschappij
Uitgave:                        Februari 2015
Aantal bladzijden:        416
Soort:                            Hardcover, gebonden
ISBN:                            9789023013655
Prijs:                              €24,95
Te bestellen via bol.com of gottmer.nl


 Veel plezier met lezen & koken!

dinsdag 7 april 2015

Pindakaas VANMAX



Dat ik van eten hou is wel duidelijk, maar als het dan ook nog eens een ambachtelijk product is met  goede ingrediënten, dan ben ik snel om. Toen ik ergens een stukje over de pindakaas VANMAX las was ik meteen nieuwsgierig.
Je moet maar op het idee komen en vervolgens ook nog de ballen hebben om je baan op te zeggen en je eigen pindakaasbedrijfje te beginnen. Op aandringen van vrienden besloot Maxine Mantel het avontuur aan te gaan, zo stopte ze als juriste en begon in de Maasstraat haar eigen pindakaasonderneming.

Op dit moment verkoopt ze 3 verschillende smaken, de welbekende pindakaas en twee andere smaken; cashewnootpasta en pistachepasta. Vanaf €4,00 heb je zo'n lekkere pot op tafel.

Ik proefde eerst de 'gewone' pindakaas en oh, die smaakt lekker! Heel smeuïg, niet droog, ik zou hem bijna luchtig noemen. Hartige smaak, snufje chili en geen toegevoegde suikers.
Verder zit er pinda- en kokosolie in, geharde vetten zijn hierdoor niet nodig en e-nummers zijn in dit pure product ook niet te vinden. Gezond snoepen, ook voor kinderen.

De cashewnootpasta is heerlijk zacht en licht zoetig van smaak. De pistache is hier favoriet, de meest hartige smaak met knapperige stukjes pistache, heerlijk! Maar de grote pot pindakaas is ook al bijna leeg, gevaarlijk lekker dus. Het aller-lekkerste vind ik de pindakaas op een warm broodje met roomboter, maar een rijstwafel met wat komkommer is ook absoluut niet verkeerd.
Eén ding is zeker; deze pinda- of notenkazen winnen het qua smaak en ingrediënten zonder twijfel van de supermarkt pindakaas.

De pindakaas VANMAX is onder andere verkrijgbaar bij verschillende bakkerijen in Nederland. Daarnaast worden ze verkocht op de Local Goods Market in de Amsterdamse Hallen. Wil je meer informatie? Neem dan een kijkje op de website.

Geniet ervan!