donderdag 19 juni 2014

Quinoa koekjes met Spinazie, Broccoli en Feta


Deze gezonde koekjes bevatten veel groenten en zijn heerlijk bij een salade als lunch, maar ook perfect als snackje tussendoor. Inspiratie voor dit recept haalde ik uit het prachtige kookboek 'The Green Kitchen' van David Frenkiel en Luise Vindahl, van de fijne Green Kitchen Stories blog. Mocht je nog op zoek zijn naar een leuk cadeau of mooi kookboek, dit vegetarische ziet er prachtig uit, mooie grote foto's en heerlijke recepten.

Aangezien ik nergens bloemkool kon krijgen (op de een of andere manier overal uitverkocht...) heb ik broccoli en spinazie gebruikt. Voor de rest is het grotendeels hetzelfde recept. Je kunt de koekjes zowel warm als koud eten. In principe kan je alle soorten groenten toevoegen, zorg wel dat ze fijn gesneden worden.

Dit heb je nodig voor 6 koekjes:
100 gram quinoa
1 brocolli, gewassen en fijn gehakt
1 handje spinazie, fijn gehakt
2 eieren
100 gr feta
35 gr havermout
2 tenen knoflook, geperst
zout en peper
kokosolie om in te bakken

Bereiden
Kook de quinoa gaar, tot de 'staartjes' zichtbaar zijn. Laat de quinoa vervolgens afkoelen Breng in ruime pan water aan de kook en blancheer hierin de broccoli. Meng in een kom de quinoa, broccoli, spinazie, feta, havermout, knoflook en eieren. Breng op smaak met peper en zout.

Zet de kom 30 minuten in de koelkast om op te laten stijven. Vorm daarna met je handen 6 balletjes. Laat de kokosolie smelten en bak hierin de koekjes aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.


Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

zaterdag 7 juni 2014

Strandleven... #happyfoodmoments

Deze zomer zijn wij de gelukkigen met een plekje voor ons strandhuisje op het strand. Je begrijpt dat het met het weer van de afgelopen weekenden ontzettend heel goed vertoeven is. Samen met Suus van Food Bandits zijn we gestart met #happyfoodmoments. Momenten om nooit te vergeten vast gelegd op beeld, die te maken hebben met natúúrlijk eten!!! Oh ja en drinken...!

Doe je mee met de tag? Dan vermelden we jouw tag op de blog. Je #happyfoodmoments mailen kan ook, ik verzamel ze en plaats ze dan online (als je dat wilt natuurlijk).

Onder de foto's van het eten tref je de link naar het betreffende recept.

Lekker zomers; verschillende koude salades, zoals Insalata Caprese

Hugo: Prosecco met vlierbessensiroop en een vleugje limoen. Flink zoet, maar lekker verfrissend!
Deze fles verkopen ze bij biologische winkel de Vergulde Vijzel in Enkhuizen.
Strandontbijt: bananenpancakes met havermout en aardbeitjes 



Naast alle zonnige weekenden hebben is het ook een keer echt herfstweer geweest, vandaar deze smaakvolle tomaat-kikkererwtensoep!

Mooie zonsondergang...


Geniet!


Eat well. Love life. ♡

woensdag 4 juni 2014

Things I love: Reizende Sterren van Monica Abdoel, Uitgeverij Komma







Streetfood is hot and happening, kijk maar naar de massale opkomt tijdens de Rollende Keukens of de NeighbourFood Market in Amsterdam. Mensen kiezen steeds vaker bewust voor verantwoord voedsel en ook op festivals kun je tegenwoordig (gelukkig) steeds meer echt lekker eten krijgen, in plaats van het welbekende snackbar eten.

Een super leuk nieuw 'kook'boek is uit; Reizen Sterren. Nederland kent momenteel zo'n 180 mobiele keukens. In dit boek staan verschillende verhalen van deze streetfood-chefs met bijhorende recepten.
Het boek is creatief vormgegeven, met name de kaft, die gemaakt is van schoolbordverf en geleverd wordt met een heus krijtje, waarmee je een persoonlijke tekst op de kaft kunt schrijven. Origineel, aangezien de meeste mobiele keukens hun menu showen op een krijtbord.

Er staan zowel eet- als drankrecepten in en daarnaast de verhalen achter de producten die ze verkopen. Leuk om te lezen, aangezien vrijwel alle mobiele keukens zich richten op één type product(groep). Denk aan crêpes, cocktails, soep, hamburgers, ice tea, maar ook smoothies en bijvoorbeeld kaasfondue. Hoe zijn ze op het idee gekomen en hoe zijn ze ooit gestart? Naast al de verhalen worden ook de favoriete songs van de reizende sterren gedeeld via een QR-code.

Kortom: een super overzicht van een heleboel geweldige streetfood initiatieven in ons eigen land!


Titel: Reizende Sterren
Auteur: Monica Abdoel
In samenwerking met: The Food Line-up
Uitgeverij: Uitgeverij Komma
Prijs: €29,95