zondag 13 september 2015

Kookboek: NOPI - Ottolenghi & Scully










Er zijn weinig kookboeken waaruit ik bijna alle recepten al eens heb gekookt, maar Ottolenghi is hier thuis wel echt favoriet. Waarom dan?! Dat zat ik mij vanmorgen af te vragen... Ik denk dat het komt doordat de recepten van Ottolenghi vernieuwend zijn, hij voegt ingrediënten en smaken samen, die ik niet snel zou combineren en die toch fenomenaal bij elkaar blijken te passen. Daarnaast gebruikt hij erg veel kruiden en specerijen, waardoor het eten (bijvoorbeeld groenten) nooit saai is. Van veel kruiden had ik tot twee jaar geleden nog nooit gehoord, zoals za'atar, sumac en ras el hanout. Inmiddels zijn deze kruiden goed verkrijgbaar in Nederland, kruidenwinkels hebben ze in elk geval.

Na de bestsellers Plenty, Jeruzalem en Plenty More, is het nu tijd voor NOPI, het allernieuwste boek van Yotam Ottolenghi en Ramael Scully. Ramael is de chef-kok van het Ottolenghi restaurant NOPI in Londen.

Het boek ziet er prachtig uit en heeft een luxe uitstraling, door de gouden zijkant van de bladzijden.  Het is een dik boek, zo'n 288 pagina's met een stevige, harde kaft. De binnenkant is clean, strak en erg overzichtelijk. De prachtige kleurrijke foto's zijn paginagroot gedrukt. Dat vind ik altijd erg fijn, ik zie het liefst zoveel mogelijk mooie foto's.

De recepten zijn ingewikkelder dan dat we normaal gewend zijn van Ottolenghi, in het voorwoord schrijft hij dat de meeste recepten echte restaurant-recepten zijn, dus hou rekening met meer (voor)bereidingstijd. Misschien doordat het restaurant recepten zijn, loopt het water mij echt in de mond wanneer ik het boek voor de eerste keer doorblader. Hier moét een echte chef-kok achter zitten, hoe bedenk je anders deze fantastische combinaties?!
Wat dacht je van 'Burrata met bloedsinaasappel, korianderzaad en lavendelolie', 'Poon in bananenblad uit de oven met ananas-chilisambal', 'Pittige kikkererwtenburger met een puree van kokos en kerrieblad' of 'Popcorn-ijs met gekarameliseerde popcorn en zwarte peper'? Té lekker klinkt dit toch?

Het boek is ingedeeld in de volgende hoofdstukken: voorgerechten, salades, bijgerechten, vis, vlees, groenten, brunch, desserts en cocktails. Daarna volgen er nog verschillende maaltijdsuggesties.
Het grootste verschil naast dat de recepten soms ingewikkelder zijn is dat er erg veel vis en vlees recepten bij zitten.

Zelf ben ik gelijk enthousiast naar de winkel gerend om boodschappen te doen en in de keuken gekropen en inderdaad ik ben een paar uur verder, maar de smaakexplosies die ik proef, zijn de tijd meer dan waard. Wat een feest deze recepten! Ik maakte de geroosterde pompoen met limoenyoghurt,  cashewnoten en gebakken uitjes, de limabonenpuree en de geroosterde aubergine met knoflook, pijnboompitten en basilicum. Wauw, werkelijk heerlijk!


Info
Auteur:               Yotam Ottolenghi en Ramael Scully
Titel:                    NOPI
ISBN:                9789059566149 
Omvang:           288 pagina's
Uitvoering:       Gebonden
Uitgeverij:         Fontaine Uitgevers
Verschenen:    September 2015
Prijs:                   €34,95



vrijdag 11 september 2015

De zomer voorbij...

Nee dit is niet een nieuwe aflevering van Jan Smit en zijn Volendamse vrienden, maar het is nu toch echt zo; de zomer is voorbij. Wat heb ik genoten van de vele uren zon, slapen op het strand, zomerse drankjes, frisse salades en uren luieren.

Toch kijk ik altijd ook wel uit naar de herfst en straks naar de winter, lekker onder een dekentje op de bank, filmpjes kijken en eindeloze gesprekken voeren met fijne mensen, terwijl een pan soep staat te pruttelen op het vuur. Die tijd komt er nu weer aan en ook hier ga ik van genieten.
Tot die tijd nog lekker veel naar buiten en genieten van yogalesjes in het park.

Een groot voordeel van dat de vakantie voorbij is, is dat ik weer ga doen wat ik zo ontzettend leuk vind; yogales geven aan kids. Vanaf 17 september elke donderdag om 9.15 uur bij Blender in Amsterdam. Daarnaast ga ik heel erg hard mijn best doen om de Vinyasa Teacher Training goed af te ronden bij De Nieuwe Yogaschool, maar dat is pas als het écht winter is, dus gelukkig heb ik nog even...