Gezond Groen Drankje, vol Vitaminen en Mineralen

Super gezond als ontbijt of onderdeel van een gezonde lunch, deze fruit-groente smoothie. Het ziet er op het eerste oog niet heel aanlonkelijk uit, maar de smaak is prima! Het is natuurlijk geen club sandwich of iets anders lekkers, maar wel 100x gezonder! 

Het beste kan je de helft fruit en andere helft groenten gebruiken, maar ik smokkel met wat extra fruit, dat maakt de smaak voor mij toch net wat lekkerder! 

Probeer zelf groente-fruit combinaties uit. Ik zal mijn lievelings hier de komende tijd melden!


Dit heb je nodig voor 1 smoothie:

250 ml water
1 peer, geschild en klokkenhuis verwijderd
handvol babyspinazie
handvol stukjes meloen
1 stengel bleekselderij

Voeg een kleine hoeveelheid gember toe als je daar van houdt.

Bereiding

Was alle groenten en fruit en snijdt het vervolgens in stukken. Stop eerst de bleekselderij met wat water in de blender en pureer kort. Vervolgens kan de rest van de groenten erbij met de rest van het water. Voeg als de puree te dik blijft, wat extra water toe en roer goed door.

Geniet ervan!

Eat well. Love Life. ♡

Gepocheerd Eitje met Avocado

Een gepocheerd eitje, mooi gestold eiwit en het eigeel zacht, voor mij een echte traktatie! Lekker om de dag mee te beginnen of als lunch in weekend, ik kan er geen genoeg van krijgen.

Erg lekker met bijvoorbeeld spinazie, zalm of asperges. De zachte smaak en structuur van avocado vind ik er ook erg lekker bij, dus dat at ik vandaag, lekker met wat mosterdmayo, vers gemalen peper en een snuf zout.

Er zijn verschillende manieren en meningen over hoe je het beste een ei kunt pocheren. Heston Blumenthal (topchef) gaf in een van zijn programma's, denk ik de belangrijkste tip voor het pocheren van eieren: gebruik altijd een vers ei! Het eiwit van een vers ei is dikker en loopt minder snel uit als bij een wat ouder ei. Hierdoor blijft het eiwit tijdens het pocheren beter bij elkaar.

Dit heb je nodig voor 1 cracker:

 

1 cracker of toast

1/4 rijpe avocado

1 vers ei

theel. mostermayonaise

peper en zout

Bereiding

 

Neem een ruime pan met water en breng aan de kook. Doe het ei in een koffiekopje. Haal de pan van het vuur als het water kookt en draai met een pollepel rondjes in het water waardoor er, als het ware, een waterkolkje ontstaat. 

 

Giet het ei rustig in het midden van de pan, in het midden van de waterkolk. Met een pollepel kan je nu voorzichtig het eiwit naar elkaar toe vouwen, maar dat is niet altijd nodig. 

Na ongeveer 4 minuten is het eitje klaar, dan is het eiwit gestold en het eigeel nog zacht.

Haal het ei met een schuimspaan uit het water en laat het goed uitdruppelen.

 

Besmeer je cracker met wat mosterdmayo en verdeel de avocado erover. Vervolgens kan je eitje erop. Bestrooi met peper en zout.

Eet lekker!

Eat well. Love life! ♡

Kerrie Kooltaartjes

Vandaag had ik ineens trek in een stukje hartige taart, met zo'n lekkere krokante bodem.
Over de inhoud van de taart hoefde ik niet lang na te denken, aangezien ik nog 3/4 witte kool had liggen van de zoete couscous salade. Het is een heel lekker taartje geworden met volle kerrie smaak. 

Doe heel voorzichtig met de bodem, want deze is zeer breekbaar, maar wel gezond, want er zit geen boter in. Neem kleine of middelgrote taartvormpjes, ipv een grote vorm, want daar krijg je dit deeg niet in, door de breekbaarheid. Ik heb 2 middelgrote vormen gebruikt met losse bodem, erg handig voor dit soort recepten.

Witte kool is een echte Hollandse groente, die het hele jaar verkrijgbaar is. Deze kool wordt voornamelijk verwerkt tot zuurkool, maar je kunt het ook onbewerkt eten, zoals in dit recept. Er zijn 2 soorten witte kool: de spitskool en de ronde, witte kool. De smaak is vrij neutraal, waardoor je er eindeloos mee kunt variëren, koken, wokken, bakken, rauw, etc. In dit recept bakken we de kool en gaat hij vervolgens de oven in.

Dit heb je nodig:
voor 4 kleine, of 2 middelgrote taartvormpjes

1/2 ronde witte kool
175 gram amandelmeel
  75 gram volkorenmeel 
40 ml kokosolie, vloeibaar
40 ml olijfolie
4 eetl. water
1 eetl. rozemarijn, fijngehakt
2 eetlepels kerrie
2 sjalotjes, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
100 gr belegen kaas, geraspt
3 eieren
peper en zout


Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden en vet de taartvormpjes in. 

Neem een kom en doe daar het amandel- en volkorenmeel in, samen met de rozemarijn en een snuf zout. Meng dit met je handen door elkaar. Voeg vervolgens de olijf- en kokosolie toe en daarna het water. Mix alle ingrediënten door elkaar, tot een (beetje) vochtig en kruimelig deeg. 

Verdeel het deeg over het aantal vormpjes wat je hebt. Duw het plat op je werkbank en druk het vervolgens in de taartvormpjes uit (alles zonder deegroller). Zorg dat de bodem en de zijkanten goed aangedrukt zijn.

Snijd het overtollige deeg aan de bovenkant weg en prik met een vork wat gaatjes in de bodem, om luchtbellen en breken te voorkomen. Zet de vormpjes voor ongeveer 10 minuten in de oven, tot ze droog gebakken zijn.

Snijd ondertussen de kool in kleine stukjes en fruit het sjalotje in wat olie, samen met de knoflook, in een hapjespan. Voeg de kerrie toe en laat 3 minuten meebakken. De kool kan er vervolgens bij, schep rustig door het kerriemengsel, zodat de kool geel begint te kleuren.

Verdeel de kerrie kool over de taartvormpjes, tot net onder de rand.
Neem een kom en doe de eieren met de helft van de kaas erin. Meng dit kort met een garde.
Giet over de taartjes en strooi de overige kaas erover. Bak voor ongeveer 20 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin gekleurd is. Bestrooi daarna met vers gemalen peper.

Lekker met een frisse groene salade!

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡ 

Zoete Couscous met Witte Kool, Tomaatjes & Rozijnen

Dit is een snel recept, perfect voor een doordeweekse avond, laat thuis en geen zin om eindeloos boodschappen te moeten doen. Laat ik het dan ook maar kort houden, dit is gewoon een heel smaakvol, snel en makkelijk recept! Geniet van je vrije avond!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

150 gram couscous
300 ml kokend water

1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
12 cherry tomaatjes, gehalveerd
1/4 deel witte kool, gesneden
2 eetl. kaneel
1 eetl. poedersuiker
100 gram rozijntjes
handjevol pijnboompitjes, geroosterd
handjevol basilicum of ander vers kruid
zout en peper

Bereiding

Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook toe en roer door. Schep vervolgens de witte kool erbij en laat 3 minuten meebakken. Het is lekker als de kool knapperig blijft!

Doe de couscous in een kom en giet het kokende water erover, laat 5 minuten wellen tot de couscous gaar is en roer het dan rustig door.

Meng wat olijfolie met 2 theelepels kaneel en roer dit door de couscous met een vork. Strooi vervolgens een eetlepel poedersuiker erover en meng erdoor. 

Het ui-, knoflook- en koolmengsel kan er nu doorheen geschept worden. 

Vervolgens kunnen de tomaatjes, rozijnen, pijnboompitjes en verse kruiden erbij. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡



Gouden salade van Gierst met Broccoli, Venkel, gebakken Ham en gerookte Mozzarella

'Watte?! Gierst? Sorry hoor, geen idee, ken ik niet, is dat lekker dan?!' Dat zei vriendlief toen hij hoorde wat ik hem zou voorschotelen 's avonds. Eerlijk gezegd had ik het ook nog nooit gegeten, maar het viel goed in de smaak! Gierst (oftewel Millet) is een graansoort en heeft iets weg van couscous, maar met een vollere smaak. Het bevat geen gluten, dus een perfect gerecht voor mensen die een gluten allergie hebben. Zoals we gierst hier kennen, zijn de korrels goudgeel van kleur en wordt het verbouwd in China, India en centraal Afrikaanse landen.

 

De lekkerste manier om gierst te bereiden is om het eerst in een pan met dikke bodem in wat olie, kort te bakken, zodat de gierst als het ware gepoft wordt. Je ruikt dan meteen een 'gebakken' geur. De gierst is nu open en kan water opnemen, door het vervolgens te koken, zet de gierst uit en wordt het gaar.

Dit is het eerste recept op mijn blog waarin ik vlees gebruik, uiteraard wel biologisch!

In dit gerecht komt zoet (venkel), zout (gebakken rauwe ham) en frisheid (citroen gierst) heel mooi samen, wat het een nieuwe favoriet van mij maakt! Daarnaast is het ook nog eens snel klaar. 

  

Dit heb je nodig:

voor 2 personen als maaltijdsalade, voor 4 personen als bijgerecht

150 gram gierst

300 ml water

4 handjes rucola

1 broccoli, in roosjes gesneden

4 - 6 plakjes rauwe ham

1 venkel, in kleine stukjes gesneden

hand walnoten, grof gehakt

gerookte mozzarella (scamorza), in kleine blokjes gesneden

sap van 1/2 citroen

snuf zout en peper

olijfolie

Bereiding

 

Spoel de gierst in een vergiet met warm water. Bak de gierst vervolgens in wat olijfolie, roer goed door, zodat het niet aanbakt. Giet er vervolgens 300 ml water bij, breng aan de kook met een deksel op de pan en kook in ongeveer 15 minuten gaar. Proef tussendoor of het al gaar is.

De gierst hoef je als het goed is niet af te gieten, omdat het droog kookt. Laat de gierst vervolgens een beetje afkoelen, lauwwarm is hij het lekkerste in deze salade. Meng ondertussen het sap van een halve citroen met 3 eetlepels olijfolie en wat zout. Meng dit door de gierst, wanneer het gaar is en roer het er met een vork goed door, zodat de klontjes eruit gaan.

Blancheer de broccoliroosjes, in een pan water, in 5 minuten gaar en giet vervolgens af. Bak ondertussen de plakjes rauwe ham in een koekenpan (zonder olie) tot ze krokant zijn en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.

Doe de rucola met de stukjes venkel, walnoten en gerookte mozzarella in een kom en meng met wat zout en een scheutje olijfolie.

Schep nu de gierst, beetje bij beetje, door de salade. Verdeel dit over de borden en leg de broccoli en plakjes ham erop. That's it!

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

NeighbourFood Market Westergasfabriek

Elke 3e zondag van de maand kan je naar de NeighbourFood Market in de Westergasfabriek in Amsterdam gaan. Van 11 tot 18 uur kan je genieten van goed eten en drinken. Eerlijke en ambachtelijke producten, daar draait het allemaal om. Een mooi initiatief, al heeft het wel wat weg van de Sunday Market, maar daar ga ik ook met veel plezier naartoe, dus mij hoor je niet klagen.

Samen met Arja (rechts) aan het genieten van een lekker soepje

Afgelopen zondag was het weer zover en heb ik samen met twee vriendinnetjes lekker rondgestruind over de markt op zoek naar wat lekkers en ik kan niet anders zeggen dan dat er genoeg keuze was. Aangezien het vrij koud was, begonnen we met een lekker koppie Indische Soto soep en daarna hebben we nog een broodje warme beenham met honing-kerrie saus op. Er was nog veel meer lekkers te krijgen, maar aangezien we niet konden kiezen (4 rondjes gelopen) en het vrij laat was (na 15 uur), was de rest al bijna uitverkocht. Volgende keer dus iets eerder gaan! 

Het idee is simpel, je kunt een kraam huren om jouw lekkers te verkopen en er staan lange tafels met banken waar de bezoekers kunnen aanschuiven. Er wordt geprobeerd om zo min mogelijk afval te produceren, dus doen ze via de site een oproep, om zelf een bord en bestek mee te nemen. Er is een afwashoek aanwezig, waar je zelf je bordje vervolgens schoon kunt maken. Leuk! ☺

Er was veel lekkers te vinden afgelopen zondag, zo kwam ik thuis met heerlijk Spaanse pata negra ham en een potje ananas, honing, munt, peper & rum jam van Kitty's Jam. Nog niet geproefd, maar de smaken zijn verrassend! Verder werden er onder andere, heerlijke oesters, verrukkelijk ruikende paella, cupcakes, tapas en warme wafels verkocht.

Al met al is de NeighbourFood Market, zeker de moeite waard om een bezoekje aan te brengen! De volgende NeighbourFood Market is op zondag 17 maart 2013.

Veel plezier!

Eat well. Love Life. ♡

Smeuïge Scrambled Eggs met Gerookte Zalm

Een heerlijk zondagochtend ontbijtje, wat je zonder haast met een lekker muziekje op, kunt opsmikkelen. Zaterdagavond had ik een etentje en daarna een feestje, natuurlijk allemaal veel te gezellig. Maar ik kan je vertellen, dit is een prima kater-ontbijt. Lekker veel ei, met een heerlijk romige structuur en dat op toast of een verse boterham, jummie!
Het lekkerste (romig) is als je slagroom of crème fraiche gebruikt, maar als je het light wilt houden kan je ook voor een scheutje melk gaan.

Let als je vis koopt, in dit geval gerookte zalm, altijd op het MSC- of EKO keurmerk. MSC staat voor Marine Stewardship Counsil, dit is een internationale organisatie die samen met wetenschappers en overheden criteria opstelt voor duurzame visserij en duurzame visverwerking. Vis die volledig biologisch gekweekt is krijgt het EKO keurmerk. Meer over viskeurmerken (er zijn er meer), is te vinden op de site van de rijksoverheid.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

4 eieren
1 eetlepel dille, fijngehakt
2 eetlepels melk
2 eetlepels crème fraiche

4 bruine boterhammen, vers of getoast
4 plakjes gerookte zalm (MSC keurmerk via Frank's Smoke House)
2 handjes rucola
snufje peper en zout
scheutje olijf- of kokosolie

Bereiding:

Klopt de eieren, melk en crème fraiche met wat zout en peper los in een kom. Mix goed door, zodat ook de stevige crème fraiche goed gemengd wordt. Roer vervolgens de dille erdoor.
Neem een koekenpan en doe er een scheutje olie in, daarna kan het eimengsel in de pan. Roer met een pollepel het eimengsel, vanaf de buitenkant rustig los, ga zo door tot het ei gaar is, maar nog wel glanst. 

Leg wat rucola op het brood, schep de scrambled eggs erop en leg vervolgens de zalm erop. Geniet van je weekend!

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Thaise Groene Curry met Hollandse Wintergroenten en Kaneelrijst

Voor mij is deze curry een echte winterse maaltijd, waar je het direct warm van krijgt! 
Jullie weten inmiddels dat ik niet van het koken uit potjes en pakjes ben, maar vandaag heb ik gesmokkeld. Mede door het feit dat dit de eerste keer is dat ik een groene curry heb gemaakt, besloot ik om het een beetje makkelijk te houden, door het gebruik van een potje green curry paste. Uiteraard wel biologische!

De komende tijd ga ik oefenen om de perfecte groene curry zonder potjes/pakjes te maken! Dit volgt dus nog...

Voor nu een lekkere curry met wintergroenten, zoals pompoen en knolselderij. Als je van lekker pittig eten houdt, gebruik dan wat extra curry paste of Spaanse peper. Ik heb me aan de hoeveelheid op de verpakking gehouden, dit gaf een pittige smaak, maar het was niet heel heftig.

Voor wat kleur op de foto, waren wat doperwtjes of peultjes mooi geweest... helaas te laat! ;)

Dit heb je nodig voor 4 personen:

300 gr volkoren basmatirijst
4,5 dl water
2 eetlepels gemalen kaneel

1 potje green curry paste
1 kilo pompoen, geschild, ontpit en grof gesneden
1 middelgrote knolselderij, geschild en grof gesneden
1 zoete aardappel (bataat), in stukken
2 uien, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
ongeveer 1,5 dl groentebouillon
1 blikje kokosmelk
handje koriander, fijngesneden
zout
olijfolie

Bereiding

Spoel de rijst in een vergiet goed schoon. Doe het water en de rijst, met het kaneel in een pan en breng aan de kook. Roer goed door en let op de bereidingswijze die op de verpakking staat, om de rijst gaar te koken.

Neem een grote pan met dikke bodem en doe er een scheutje olijfolie in. Bak de knoflook en de uien tot ze glazig zijn. Schep de groene curry en koriander erbij en laat even meebakken. Voeg de gesneden pompoen, knolselderij en zoete aardappel toe en schep door de groene curry. Blus het geheel vervolgens af met kokosmelk en giet er de bouillon bij. Roer goed door en laat op laag vuur koken tot de groenten gaar zijn, dit duurt zo'n 20 minuten.
Breng op smaak met zout en eventueel wat gesneden spaanse peper. 

Schep de rijst in het midden in een diep bord en schep de groene curry erover. 

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Appeltje Eitje Ontbijtje

Dit is een uitprobeersel. In mijn fruitmand trof ik een zwaar verrimpelde appel aan, die het in de mand niet meer naar zijn zin had, dus ik dacht, die gaan we uit zijn lijden verlossen.

Ik had heel veel zin in pancakes, toen besloot ik eens iets nieuws te proberen door alleen eieren toe te voegen aan de geraspte appel en als het ware gebakken 'appeleitjes' te maken. 

Het omdraaien van de appeleitjes lukte niet altijd even netjes, maar dat kan zomaar aan mij liggen, aangezien dit niet mijn sterkste ding is. Rozijntjes zijn er denk ik ook erg lekker door, maar die had ik helaas niet in huis vanmorgen.

Dit heb je nodig:

1 appel

3 eieren, licht losgeklopt

rozijnen

snuf kaneel

poedersuiker

kokosolie om in te bakken

Bereiding

Rasp de appel middelfijn en doe de 3 losgeklopte eieren in een ruime kom. Voeg de kaneel toe en mix het mengsel met een garde kort door. Laat een klontje kokosolie in de koekenpan warm worden en schep daar per keer 2 à 3 rondjes van het eiermengsel in. Bak aan beide kanten goudbruin.

Eet lekker! ♥

Aubergine Paddenstoelenlasagne met Ricottasaus

Gisteravond kwam mijn collegaatje en tevens vriendinnetje Lies gezellig eten. Wat Lies en ik delen is dat we beide van lekker gezond eten houden en weinig vlees eten. Af en toe is een beetje vlees heerlijk, maar dagelijks hebben we het niet nodig. Dit zal je waarschijnlijk niet verbazen, aangezien er tot nu toe, alleen maar recepten zonder vlees op mijn blog staan.

Wanneer er mensen komen eten, heb ik er een hekel aan om nog lang in de keuken te staan (let wel: ik heb géén grote open woonkeuken, maar een afgezonderd keukentje), dus kies ik het liefste voor een gerecht, waarvan ik het grootste deel al kan voorbereiden voordat de gasten komen.
Zo kwam ik op het idee om een lekkere lasagna te maken, met paddenstoelen en aubergine en zonder pasta-vellen! Op het moment dat Lies binnenkwam, hoefde ik de schaal alleen nog maar de oven in te schuiven en konden wij genieten van een lekker wijntje.

Hieronder vind je het recept. Ik val in herhaling als ik zeg dat je ook in dit recept, kan variëren met de groenten die je gebruikt. Ik had nog een knolselderij liggen, daar heb ik dunne plakken van gesneden en gebakken, en die samen met de aubergine gebruikt om de laagjes te maken.

Dit heb je nodig:

2 grote aubergines, in dunne plakken
500 gr gemengde paddenstoelen
2 uien, fijn gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
handje blaadjes basilicum, fijngemaakt
handje peterselie, fijngehakt
geraspte kaas
250 gr ricotta
2 eieren
peper en zout
olie om in te bakken (bv. olijfolie of geurloze kokosolie)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrooi de plakken aubergine met wat zout en laat ongeveer 5 minuten staan. Zout trekt het vocht uit de aubergine, dep dit weg met wat keukenpapier. Draai na 15 min. en doe hetzelfde met de andere kant.

Grill de aubergines aan beide kanten tot er strepen op de plakken staan. 
Snijd de paddenstoelen in grove stukken. Neem nu een ruime hapjespan en laat wat olie warm worden. Doe de ui en knoflook in de pan en wacht tot de uitjes glazig worden.
Vervolgens kan je de paddenstoelen toevoegen. Bij mij paste het er niet in 1x in, dus heb ik het in delen gedaan, steeds even wachten tot de paddenstoelen geslonken zijn. 
Voeg als de paddenstoelen geslonken zijn de verse kruiden en een snuf peper en zout toe en laat het geheel rustig even pruttelen.

Doe de eieren en ricotta in een ruime kom en meng het goed door met een garde. Voeg wat peper en zout toe.

Beboter een ovenschaal en maak laagjes van het paddenstoelenmengsel, de ricottasaus en de aubergine plakjes.

Bestrooi het geheel met de geraspte kaas en zet voor ongeveer 30- 40 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin gekleurd is. 

Eet lekker!!!

Eat well. Love life. ♡

Gezond Havermout Ontbijt

Je kent vast het gevoel dat je niet voldoende of goed ontbeten hebt en dat je vervolgens haast niet tot lunchtijd kan wachten om weer wat te eten. Je concentratie neemt af en je hoort je maag knorren, vervelend!

Dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, dat weten we inmiddels. Maar over wat je dan dient te eten zijn de meningen verdeeld. De één zweert bij 2 boterhammen en een stuk fruit, terwijl de ander gaat voor een ouderwets bordje pap.

Persoonlijk begin ik de dag (doordeweeks) het liefst met havermout en sojamelk, daar doe ik vaak wat fruit doorheen of gedroogde cranberries met wat gojibessen of noten, beetje opleuken dus! Want om nou te zeggen dat ik havermout verrukkelijk vind... nee, ik vind het een beetje smaakloos. Waarom ik het dan toch eet?

Havermout staat bekend om zijn lage Gi-waarde, dit is een maat om aan te geven hoe snel koolhydraten in de darm worden verteerd en als glucose worden opgenomen in het bloed. Een lage Gi-waarde zorgt ervoor, dat je langer een vol gevoel hebt, omdat het langzaam verteert. Daarnaast bevat havermout veel vezels, wat weer goed is voor je darmen. Ook bevat het veel vitamine B1 (speelt een rol bij verbranding van koolhydraten uit onze voeding), fosfor (mineraal, geeft stevigheid aan botten en tanden en speelt rol in energiestofwisseling) en magnesium (nodig voor oa botopbouw en overdracht van prikkels in spieren). Kortom: het is gezond en je komt er makkelijk de ochtend mee door! 
Kook de havermout ongeveer 15 min. in wat water of (soja)melk voor je het opeet.

Havermout met sojamelk, kiwi & gojibessen

Eet lekker!

Eat well. Love Life.

Warm & Cosy, Spinaziesoeppie!

Dacht ik vorige week nog dat het voorjaar vervroegd begonnen was, aangezien de temperatuur mild was en het zonnetje zo lekker scheen, zit ik nu weer te bibberen achter mijn computer en is er alweer een sneeuwbui gevallen.

Niets is lekkerder dan jezelf te verwennen met een kom heerlijke, gezonde spinaziesoep!

Dit heb je nodig:

500 gr verse spinazie
1 ui, fijn gesneden
2 tenen knoflook, geperst
1 liter groente- of kippenbouillon
3 tijmtakjes, alleen de blaadjes
1 eetl. fijngehakte rozemarijn
scheutje olijfolie
scheutje room
pijnboompitjes, geroosterd
peper en zout

eventueel:
2 gekookte eieren, gesneden in stukjes
geitenkaas in blokjes

Bereiding

Doe een scheutje olijfolie in een pan en doe de knoflook en ui erbij. Bak tot de uitjes glazig zijn. Voeg de spinazie en de kruiden toe en schep om tot de spinazie geslonken is.
Pureer het spinaziemengsel fijn, met een staafmixer en voeg vervolgens de bouillon toe, breng aan de kook en roer een scheutje slagroom erdoor. Breng op smaak met wat peper en zout.

Schep de soep in kommetjes en strooi er wat pijnboompitjes over. Als topping kan je een beetje van het gekookte ei erbij doen of wat geitenkaas.

Eet lekker!

Eat well. Love life.

Making of the Birthday Cake

Gister plaatste ik al een foto van de prachtige vijgentaart (gemaakt voor mijn verjaardag :)), vandaag het bijhorende recept! Ik heb het recept van de site What Katie Ate, een Australische foodie, die recepten met waanzinnig mooie foto's plaatst. 

Katie gebruikt kant-en-klaar taartdeeg voor de bodem van de taart. Aangezien ik altijd wil proberen om zoveel mogelijk home made te maken heb ik een krokante taartbodem gemaakt. Vrij simpel om te maken, alleen het vrij plakkerige deeg uitrollen, zonder dat het scheurt, moet met beleid. Gebruik voldoende bloem op je werkvlak, zodat het deeg niet vastplakt.

Dit is een taart waarmee je de show zult stelen, prachtig!

Dit heb je nodig:

Voor de taartbodem:

250 gram bloem

100 gram poedersuiker

150 gram zachte boter

1 ei 

snuf zout

Voor de crème vulling:

200 gram mascarpone

200 gram crème fraiche

125 ml slagroom, opgeklopt

1 eetl oranjebloesem water

beetje kaneel

30 gram poedersuiker

8 verse munt blaadjes, zeer fijn gehakt

Verder nodig:

12 verse vijgen, in vieren gesneden

100 gram hele hazelnoten

wat extra munt blaadjes

poedersuiker om de taart mee te bestrooien

agave siroop

boter om de taartvorm mee in te vetten

steunvulling, erwten of bonen om blind te bakken

Bereiding

Start met het maken van de taartbodem. Vet de taartvorm in met boter. Verwarm de oven voor op 200 graden. Strooi de bloem op je werkplek en maak een kuiltje in het midden. Daar gaat de boter, het ei, suiker en zout in. Maak met je handen een 'kruimelig' deeg, vervolgens kan je door goed te kneden er een mooie bal van maken. Nooit te lang doorkneden, daar wordt je deeg snel droog van. Bestuif je werkplek met bloem, zodat je het deeg kan uitrollen, zonder dat het vast plakt. Rol het deeg uit en leg in de taartvorm. Druk aan en snijdt het teveel aan deeg af. 

Bekleed de taartvorm met bakpapier en leg de steunvulling erop. Bak de taart blind 15 minuten, haal de steunvulling eraf en zet terug in de oven, bak hem nogmaals 15 - 20 minuten tot de bodem goudbruin is, laat vervolgens afkoelen.

Vervolgens kan je met de vulling aan de slag. Mix de mascarpone, crème fraiche, oranjebloesem water, kaneel, poedersuiker en munt in een ruime kom, tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens de opgeklopte slagroom toe en mix tot een stevige crème. Zet het mengsel weg in de koelkast tot je hem gaat gebruiken.

 

Zet de oven terug op 120 graden, om de vijgen te roosteren. Leg de vijgen in een ovenschaal en meng de agave siroop met wat warm water. Schenk dit siroopmengsel over de vijgen en zet ze voor ongeveer 5-6 minuten in de oven. Niet langer, want anders vallen de vijgen uit elkaar, laat vervolgens afkoelen.

 

 

Schep de crème vulling in de taartbodem en verdeel de vijgen, hazelnoten en muntblaadjes over de taart. Bestrooi met wat poedersuiker. Wat een prachtig resultaat!

 

Eet lekker! 

Eat well. Love life.