Bloemkool - Quinoa Gratin

Gratin van Bloemkool met Quinoa

Dit is weer een recept van mijn favoriete blog; Sprouted Kitchen. De orginaliteit en het gezonde karakter van de gerechten spreekt mij erg aan, daarnaast zijn de foto's ook vaak prachtig! Kortom een inspirerend blog met heerlijke recepten.

Vandaag maak ik van Sprouted Kitchen een smeuïg bloemkool recept. Sara gebruikt bruine rijst, maar in plaats daarvan kies ik voor quinoa, aangezien ik dat al een tijdje niet meer gegeten heb. Ik was van plan om een lichte salade te eten, maar aangezien het weer een behoorlijk stuk kouder is dan de afgelopen tijd, heb ik trek in een warme ovenschotel. Ik ben gek op kaas, dus het komt goed uit dat er zowel parmezaan als gruyere in dit gerecht gaan. Terwijl ik dit typ, krijg ik alweer trek...

Het is een heeeeeeeeeeerlijk recept, het is wel redelijk zwaar door de kaas, maar echt heel erg smaakvol! 

Dit heb je nodig voor 4 personen:
1 kg bloemkool
1 cup quinoa, gekookt
2 eetl. ongezouten boter
1 rode ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
2 eetl. ongebleekte meel
1 1/2 cup melk
1/4 theel. nootmuskaat
1/4 theel. cayennepeper
1/2 theel. gedroogde Italiaanse kruiden
45 gr. parmezaan, geraspt (+extra voor topping)
65 gr. gruyere, geraspt (+ extra voor topping)
verse peterselie, fijngehakt
peper en zout

Bereiding
Verwarm de oven 200 graden en breng een ruime pan water aan de kook. Was en snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook in 7 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en meng de quinoa en bloemkool.
Neem een pan met dikke bodem en smelt hierin de boter, voeg knoflook en ui toe en bak tot de ui glazig is. Voeg een halve theelepel peper en zout toe. Voeg het meel toe en kook een minuutje mee, giet beetje bij beetje de melk toe terwijl de doorroert. Zet het vuur laag en laat de roux dikker worden. Voeg de kruiden, nootnuskaat, Italiaanse kruiden en cayenne toe en de 2 soorten kaas. Roer door tot de kaas gesmolten is.

Meng het kaasmengsel door de quinoa en bloemkool, breng op smaak met peper en zout en doe het geheel in een ovenschaal. Strooi extra kaas erover en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.  Vervolgens nog 6-10 minuten op 250 graden, tot de bovenkant goudbruin kleurt.
Verdeel de peterselie over de gratin en eet lekker!!!

Ovenschotel Bloemkool - Quinoa Gratin

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Things I Love: Lovechock Rocks!

Op mijn blog wil ik meer ruimte maken voor 'Things I Love', producten, boeken, merken of webshops die ik bijzonder vind. Waar mooie verhalen achter schuil gaan en inspiratie uit gehaald kan worden. Het merk Lovechock is hier een van...

Laura de Nooijer (oprichtster Lovechock) ging een aantal jaar geleden op vakantie naar Mexico en kwam hier in aanraking met cacaoboeren en 'raw chocolate'. Wat nu een hype geworden is, bestond toen nog helemaal niet in Nederland.

Lovechock is uitgegroeid tot een écht chocoladebedrijf, gevestigd in Leiden. Het mooie vind ik dat ze een sociale werkplaats hebben, waar mensen met een beperking werken.

Alleen de allerbeste ongebrande en koud gemalen cacao wordt gebruikt. De flavonoïden (belangrijk voor stofwisseling) en liefdesstofjes blijven op deze manier behouden. De producten zijn 100% biologisch én het bedrijf werkt samen met kleine boeren, zonder tussenpersonen.

Bestonden er eerst alleen de bars; reepjes raw chocolate met super foods, nu zijn er ook de 'Rocks'. Raw chocolate balletjes, in 3 verschillende smaken, amandel & kaneel, moerbei & hennepzaad en rozijn met kokosrasp, allen in een raw chocolate jasje, errug lekker!!!

Mijn lievelings is die met rozijntjes en kokos, heerlijk!

Eat well. Love life. ♡

Soba Noodles met Raapsteeltjes en Peterselie-Rozemarijn Pesto

Dit is een heerlijk snel recept, na een minimale voorbereiding, staat het gerecht binnen 15 minuten op tafel. Raapsteeltjes zijn de jong geoogste blaadjes van de Chinese kool of meiknol en hebben een licht pittige smaak. De smaak doet mij altijd een beetje denken aan rucola. Al eerder maakte ik soba noodles, toen met tuinboontjes. Hou er rekening mee dat raapstelen na aankoop binnen 2 dagen gegeten moeten worden, daarna verleppen de blaadjes snel. 

Het recept voor de peterselie-rozemarijn pesto kom uit het boek 'Zelf ingemaakt' van Uitgeverij Snor. De hoeveelheden hieronder beschreven is genoeg voor een pot pesto. Zorg dat het potje goed schoon is voordat de pesto erin gaat, of maak de pesto gelijk op, ook erg lekker op brood namelijk!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

2 bosjes raapstelen

150 gr soba noodles

2 handjes pijnboompitjes, geroosterd

1 teen knoflook, geperst

peper en zout

Peterselie-Rozemarijn pesto:

4 eetl. peterselie, fijngehakt

1 eetl. rozemarijnnaaldjes, fijngehakt

3 eetl. oude kaas (pecorino of parmezaan kan ook)

3 eetl. hazelnoten

2 teentjes knoflook

100 ml olijfolie

peper en zout

Bereiden

Maak eerst de pesto door alle ingrediënten in een keukenmachine of blender tot een pesto te draaien. 

Breng een ruime pan water aan de kook en kook hierin de noodles in 7 minuten gaar, giet af als ze gaar zijn. Bak ondertussen het teentje knoflook in kokosolie en voeg de raapsteeltjes toe, bak ze ongeveer 3 minuten.

Schep de noodles bij de raapsteeltjes en roer hier 2 lepels pesto door. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Strooi voor het opdienen de pijnboompitjes erover.

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Brood Bakken: Volkorenbrood

Al eerder plaatste ik een recept voor speltbrood, deze pagina groeide al snel uit tot een van de meest bekeken recepten op mijn blog.

Tijd voor een nieuw broodrecept, heerlijk voor een luie zondagochtend of als gezonde lunch met avocado en kiemen. Zorg dat je altijd volkorenbrood eet. Dit brood is gemaakt van 100% bio volkoren tarwemeel. Als topping heb ik pompoenpitten gebruikt, maar je kan ook zonnebloem pitjes of lijnzaadjes erop doen.


Dit heb je nodig:
500 gr volkoren tarwemeel
350 gr lauwwarm water
9 gr droge gist
1 eetl. fijn zeezout
1 eetl. oersuiker
scheutje zonnebloemolie
evt. topping; pompoenpit, zonnebloempit, lijnzaadjes etc.

Bereiden
Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg het water en de olie toe. Kneed het deeg tot een plakkerig geheel. Strooi wat extra meel op je werkbank en kneed het deeg met de muis van je hand ongeveer 15 minuten tot het niet meer plakkerig is en je een bal kunt vormen.
Leg een vochtige theedoek over de kom en laat het deeg een uur rijzen. Daarna kneed je het deeg opnieuw en laat je het nog eens minimaal 45 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Vet een ijzeren broodbakvorm in en leg het deeg in de vorm. Strooi eventueel de topping op over de bovenkant van het brood en bak het vervolgens in ongeveer 45 minuten gaar. Klop op de onderkant van het brood; klinkt het hol, dan is het brood gaar.

Geniet van je PAASweekend!

 

Eat well. Love life. ♡

Paasontbijtjes

De paasdagen komen eraan en dat is voor mij naast een extra vrije dag, heerlijk genieten van paasontbijtjes. Thee, verse jus en een tafel vol lekkers. Verse producten en natuurlijk een gekookt eitje. Hieronder heb ik een aantal ontbijt ideeën geplaatst, wie weet zit er iets lekker voor je tussen. Als je op de naam van het recept klikt, wordt je door gelinkt naar het recept.

Dit jaar kijk ik extra uit naar de paasdagen aangezien we ons strandhuisje dan weer opbouwen. Ik kan niet wachten om hier zomerse strandgerechten of verwarmende stormsoepjes met jullie te delen! 

Volkoren broodjes

Wortel - Dadel Muffins

Volkoren Blueberry Pancakes

Eiersalade

Fijn paasweekend!

Eat well. Love life. ♡

Zelf ingemaakt

Voor mijn oma de normaalste zaak van de wereld; jam, dat maak je zelf! Ik kan me nog goed herinneren dat ik vroeger als klein meisje met mijn oma vaak ging wandelen in de duinen. Vanzelfsprekend had zij een aantal lege plastic tasjes mee genomen en die kwamen vol mee terug. Vlierbessen, bramen, frambozen en rozenbottels, alles wat we tegen kwamen werd geplukt en meegenomen. De rozenbottels aten we onderweg al, die zagen er zo verleidelijk uit aan die stuik vol grote knalroze bloemen. Thuis maakten we samen jam, die in mooie potjes bewaard werd.

Het is vaak goedkoper én gezonder om zelf producten te maken, die je anders in de supermarkt zou kopen, zoals een potje jam. Daarnaast is het ook nog eens heel leuk om zelf pesto, chutney, jam en likeur te maken, ook origineel als cadeau!

Uitgeverij Snor heeft afgelopen maand een aantal nieuwe boeken uitgebracht. 'Zelf ingemaakt' is daar één van. In dit boek staat op speelse manier beschreven hoe je zelf kan wecken, pesto, jam en chutney maken en zelfs recepten om likeur te brouwen! Er staan recepten in met kruiden, rode peper, verschillende soorten fruit en noten. Wat dacht je van sambal, citroenmarmelade of perziklikeur? Ik ga snel de frambozen-munt jam maken, benieuwd wat oma ervan vindt...

In het boek staan veel begeleidende illustraties, hiermee wordt inzichtelijk gemaakt welke stappen je moet doorlopen. Ik maakte de peterselie - rozemarijn pesto, lekker op brood met avocado, maar een lepeltje pesto door soba noodles met raapsteeltjes, was eveneens een groot succes! Dit recept verschijnt komende week online.

Dus: spaar lege potjes, flesjes en weckpotjes op, maak ze goed schoon, in het boek lees je precies hoe en maak zelf de lekkerste creaties! :)

Het boek is verkrijgbaar via Uitgeverij Snor en kost €16,95. Leuk om zelf te houden, of cadeau te geven!

Geniet ervan!

Eat well. Love life. ♡

Culiperslunch 2014 @ Kookfabriek Amsterdam

Aan het leven van een foodblogger zitten een aantal leuke aspecten; het ontvangen van lekkere producten, prachtige kookboeken en uitnodigingen voor 'pers'-evenementen. De culiperslunch is hier één van en elk jaar weer een feestje! 

Het evenement vond plaats op maandag 31 maart in de Kookfabriek in Amsterdam, wat een super locatie is; overzichtelijk, mooie kookeilanden en straalt een knusse sfeer uit. De organisatie van dit evenement is in handen van Nieuwe Media.

Zo'n 30 verschillende merken presenteerden zich deze dag en natuurlijk kon er overal naar hartelust
geproefd, gegeten en gedronken worden. Leuk om de mensen achter de producten te spreken. Waarom kiezen ze voor dit product? Wat maakt het product in hun ogen zo bijzonder?

Natuurlijk waren er ook kramen van uitgeverijen met de voorjaarscollecties kookboeken! Wauw, er zitten een aantal titels bij die ik ga onthouden en waar ik later graag over blog. Wat dacht je van het boek: Reizende Sterren van Monica Abdoel (Uitgeverij Komma). Over streetfood, foodtrucks en passievolle producenten. Dit boek wordt in mei 2014 uitgegeven, nog even geduld dus! Of wacht dacht je van het nieuwe boek van Yotam Ottolenghi, ik kijk er erg naar uit!

Een aantal producten is mij extra bijgebleven; de avocado olie, mét sterretjes van de avocadoschil, van Uyama Farms, via Hoja Verde.
Daarnaast werd ik erg enthousiast van de rauwe en biologische honing van Honey & More. Zij verkopen onder andere junglehoning uit Zambia, maar ook kastanjehoning uit Spanje. 

Tot slot vond ik de masterclass van Piet Brink; de meester krokettenbakker van Kwekkeboom erg leuk om mee te maken, tevens werd hier ook de Kwekkeboom bio kroket gepresenteerd.

Aan het eind van de culiperslunch stond er een overvolle foodiebag en lunchpakket van Claartje Lindhout klaar, zo ging het feestje thuis nog even door... :)

Eat well. Love life.  ♡

Groene Kikkererwten Salade

Op het moment dat ik dit aan het typen ben, smul ik van deze salade vol groene groenten met kikkererwten. Lekker op mijn balkon na een lange dag werken. Het is té lekker weer om lang in de keuken te staan en voor je het weet is het donker, dus laten we nog maar even genieten van deze mooie dag. Vandaar dat ik besloot om deze gezonde salade te maken, die snel op tafel staat en ook nog eens voedzaam is.

Kikkererwten salade met diverse groene groenten

Dit heb je nodig voor 3 personen:
1 pot kikkererwten, uitgelekt
1/2 courgette, in dunne plakjes geschaafd
1/4 komkommer, in blokjes
200 gr sperziebonen, door de helft gesneden
200 gr peultjes
bosje peterselie, fijngehakt
2 eetl. citroensap
4 eetl. olijfolie
peper en zout

Bereiden
Breng een ruime pan water aan de kook en kook hierin de sperziebonen en peultjes in ongeveer 8 minuten beetgaar.  Giet het water af en laat afkoelen. Hussel alle overige ingrediënten in een kom en maak de dressing door de olijfolie, het citroensap en peper + zout te mengen. Voeg de afgekoelde boontjes en peultjes toe en roer de dressing erdoor.

Groene maaltijdsalade met courgette, sperzieboontjes, peultjes, komkommer en kikkererwten

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡