Brood bakken: Speltbrood met Pompoen- en Zonnebloempitjes met Lijnzaadjes

Uitgebreid ontbijt; vers gebakken speltbrood met roomboter en gekookte eitjes

Als er iets is waar je mij voor wakker kunt maken is het lekker brood én een uitgebreid ontbijt. Die twee gaan lekker samen, dus een goed begin lijkt me. De laatste jaren eet ik als ontbijt vaak havermout of wat kwark met fruit. Extra lekker om dan in het weekend vers brood te bakken, wat roomboter erop, gekookt eitje erbij, heerlijk!

Een van mijn beste vriendinnetjes, Catrien, is echt een prof bakker en zij gaf mij wat tips voor de samenstelling en hoeveelheden om brood te bakken. Het deeg is snel klaar, alleen het rijzen en bakken kost wat tijd, maar de smaak is zo lekker en puur, dat ik daar graag tijd voor maak. Natuurlijk had ik gewoon tarwebrood kunnen bakken, maar spelt vind ik zelf erg lekker en het is nog gezond ook, dus hierbij een recept voor speltbrood.

Dit deeg blijft erg vochtig (het lijkt meer op beslag dan deeg) en je kunt het dus niet tot een bal vormen, gebruik daarom een broodvorm of cakevorm. De korst wordt heerlijk krokant, yum!

Vers gebakken Speltbrood

Dit heb je nodig voor 1 brood:

500 gr speltmeel
50 gr pompoenpitten
50 gr lijnzaad
50 gr zonnebloempitten
11 gram gedroogde gist
500 ml warm water
1 ruime theelepel zeezout

Olijfolie, om vorm mee in te vetten.

Bereiden

Vet de cake- of broodvorm in. Rooster de pitjes in een droge koekenpan op laag vuur, tot de pompoenpitten open knappen.
Meng alle droge ingrediënten in een ruime kom, hou alleen wat pitjes over voor de buitenkant van het brood. Voeg vervolgens in 2 delen het warme water toe en roer dit met een houten pollepel door het meel, niet kneden dus.
Giet het deeg in de vorm en strijk het glad. Dek het af met een theedoek en laat een uur rijzen tot het deeg boven de vorm uitstijgt. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Strooi de achtergehouden pitjes over het brood en bak het in 45 - 50 minuten in de voorverwarmde oven. Klop op de onderkant van het brood; klinkt het hol, dan is hij gaar.
Laat 30 minuten afkoelen voordat je het brood gaat snijden.

Goed begin van het weekend met nog warm speltbrood

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡