V a k a n t i e ! ! ! ☼♡☼♡☼♡☼♡☼♡☼

Yeah, het is bijna zover; vakantie! Dat betekent dat het de komende maand wat stiller zal zijn hier. Eerst ben ik een weekje op kamp met kinderen voor mijn werk en gelijk daarna ga ik genieten in Italië, op het strand liggen, uitgebreid eten en drinken, inspiratie opdoen, uitrusten en genieten van al het moois.

Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan via Instagram, daar zal ik regelmatig fotootjes posten.

Heb je een leuk idee, wens voor een recept of een vraag? Stuur me een mailtje, ik zal hem zo snel mogelijk beantwoorden. Bedankt voor je bezoekje aan mijn blog! :)

Tot over een maandje!

♡ Martine

Italie, zomer 2012 

Casal Borsetti, Italie, zomer 2012

Fijne vakantie!

Eat well. Love life. ♡

Count Your Blessings ♡

Panzanella bij Paal 69, Zandvoort. Binnenkort verschijnt er op mijn blog meer info over deze leuke strandtent.

 Volop genoten van een aantal heerlijk stranddagen ☼

Sappige watermelon, hiermee maak je deze heerlijke juich

BBQ met de family: gegrilde inktvis, wilde zalm, slibtongetjes en veel meer lekkers.

Deze week was halloumi een verrassende nieuwkomer in mijn keuken. Ik gebruikte het in deze salade.

In Caat haar nieuwe huisje aten we een heerlijke makreelsalade met postelein.

Fantastische avond met Catrien bij Vis aan de Schelde gehad, wat een cadeautje! Chef''s Menu:
Salade van octopus, Heekrugfilet, Dorade, Schol & Oesters op Oosterse wijze. Echte aanrader! Caat, super bedankt! ♡

Geniet ervan!

Eat well. Love life. ♡

Summer salad: kikkererwten met dadel, amandel en citroen

Kikkererwten met wortel, amandelschaafsel, dadel, basilicum en munt 

Standaard heb ik een blik (jah erg hè, b l i k) in de kast staan met kikkererwten, ik eet ze graag, maar je kan er ook veel kanten mee op, gebruik ze om humus te maken of voor de overheerlijke home made falafel. Juist omdat ik ze gewoon uit blik trek, is een salade zo klaar! Kikkererwten bevatten goede koolhydraten, waardoor ze erg voedzaam zijn en daarnaast bevatten ze veel goede voedingsstoffen, waaronder vezels. 

Vandaag een recept voor een zoetgetinte kikkererwtensalade, je eet hem koud, lekker dus op warme dagen, je kan hem een dag van tevoren bereiden, handig om mee te nemen op een picknick. Wij hebben hem deze maand al 3 keer gegeten, een keer thuis op het balkon, daarna op het strand en afgelopen zondag bij de family BBQ, momenteel dus favoriet!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

1 blik kikkererwten, 400 gram

1 winterpeen, geschild en in kleine stukjes gesneden

2 tomaten, gewassen en in stukjes gesneden

1/4 komkommer, in stukjes gesneden

6 dadels, ontpit en fijngesneden

30 gr amandelschaafsel

1 bosuitje

10 blaadjes basilicum, in grove stukken scheuren

10 blaadjes munt, fijn gehakt

1 eetl. citroensap

3 eetl. olijfolie

peper en zout

Bereiden

Giet de kikkererwten in een vergiet en spoel goed af onder stromend water, laat ze vervolgens in het vergiet goed uitlekken. Neem een ruime kom, voeg hier (behalve het citroensap, olijfolie, peper en zout) alle ingrediënten aan toe. Meng het citroensap met de olijfolie en besprenkel over de salade. Hussel alles goed door elkaar en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Salade met gebakken Halloumi en gedroogde Tomaatjes

Salade met gebakken Haloumi en oven gedroogde Tomaatjes

Tijd voor wat nieuws dacht ik en met dit idee stapte ik de Turkse winkel op de hoek binnen. Al snel had ik een pakje kaas in mijn handen, dat deed denken aan feta, alleen dan een stuk steviger. 'Halloumi', ik had er wel eens van gehoord, maar nooit eerder gekocht of geproefd. De aardige verkoper legde mij uit dat het een soort geitenkaas is, die door het hoge eiwitgehalte niet smelt, waardoor je hem kan bakken of grillen. Daarnaast vertelde hij ook dat de kaas best sterk gezouten is, voor gebruik afspoelen onder de kraan, zorgt dat de zoute smaak minder sterk is.

Ik heb de gebakken kaas in kleinere stukjes gesneden en door een simpele salade gedaan. De zoute smaak naast het zoetige van de gedroogde tomaatjes en het zure van het citroensap, maakt een mooie combinatie van smaken. De kaas bakken is snel klaar, alleen de oven gedroogde tomaatjes duurt een tijdje, maar dit is zo lekker, daar maak je graag tijd voor vrij! Hier vind je het recept voor de gedroogde tomaatjes.


Dit heb je nodig voor 2 personen:

0,5 pakje halloumi, afgespoeld en in plakken gesneden
4 handjes gemengde sla, gewassen
2 eetl. citroensap
olijfolie om in te bakken
snuf zout

Voor de tomaatjes:
Zie recept voor ovengedroogde tomaatjes.

Bereiden

Start met de gedroogde tomaatjes. Laat de tomaatjes als ze klaar zijn afkoelen en bak op hoog vuur in de koekenpan de halloumi aan beide kanten goudbruin, laat vervolgens kort afkoelen en snijd ze in blokjes. Doe de gewassen sla in een ruime kom en voeg de gedroogde tomaatjes en halloumi blokjes toe.  Besprenkel met citroensap en eventueel nog wat olijfolie. Extra zout toevoegen is niet nodig!

Pluksla van het balkon 

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Sweet Summer: Watermelon - Banana Juice ☼

Zoet, zacht & zomers, dat is voor mij de beste omschrijving van dit sapje! Hemels zacht en ook nog eens lekker verfrissend wat je van watermeloen gewend bent. Voor mij is meloen, welke soort dan ook, het meest zomerse fruit. Herinneringen aan vakanties in Italië, waar we tussen de middag op het strand gingen picknicken en waar mijn vader dan de aller lekkerste focaccia meebracht, zo vet dat de olijfolie eruit liep, maar lekker... over die smaak fantaseer ik nog wel eens. Nooit meer heb ik zo lekker brood geproefd. Maar goed, terug naar de meloen, die ontbrak nooit tijdens deze strandlunches. Halve manen die we opaten, waarna we helemaal onder het sap zaten, een duik in de zee namen, het leven was zo simpel!

Ik neem dit drankje wel eens als (onderdeel) van mijn ontbijt op warme dagen, maar ik denk dat een scheutje wodka erdoor waanzinnig lekker is als zomerse cocktail! Dat ga ik snel eens proberen, maar wees me vooral voor en laat je me dan even weten hoe het gesmaakt heeft?


Dit heb je nodig voor 2 glaasjes:

1/8 deel watermeloen, pitjes snel verwijdert, niet pietlutten
2 bananen

Voor de borrel: scheutje wodka

Bereiding

Doe het fruit in stukjes in de blender en mix het tot een glad sap. Roer eventueel de wodka erdoor.
Inschenken, rietje erin, zon opzoeken en genieten!

Geniet ervan!

Eat well. Love life. ♡

Courgette rolletjes met Rucolapesto

Courgette rolletjes met rucola pesto en parmezaan

Het is de week van de makkelijke zomerhapjes, bikiniproof en snel klaar. Daarnaast ook nog eens écht lekker, wat wil je nog meer?

Eerder maakte ik een pesto van spinazie, vandaag zijn het rolletjes met rucolapesto. Ik heb een aantal bakken rucola op mijn balkon groeien, dus deze veelzijdige blaadjes zijn er in overvloed, daarom vandaag pesto van rucola.

Natuurlijk kan je ook de originele pesto van basilicum maken. 

Het rucolapesto recept is oorspronkelijk afkomstig van mijn schoonvader Renato, in hun restaurant wordt deze pesto veel gebruikt en de mensen vinden hem heerlijk! Pesto hoor je eigenlijk met een vijzel te maken, maar uiteraard kan je de ingrediënten ook in de blender gooien. 

Dit heb je nodig voor 10 rolletjes:

1 middelgrote courgette

75 gr rucola

15 gr basilicum

1 handje parmezaanse kaas + iets extra om de rolletjes mee te bestrooien

1 handje pijnboompitjes, geroosterd

scheut olijfolie

peper en zout

cocktailprikkers

Bereiden

Was de courgette en snijd hem met een kaasschaaf over de lengte, in lange plakken. Zet de plakken even opzij.

Neem een blender of vijzel en stop alle ingrediënten erin, blend of maal het geheel. Voeg kleine beetjes olijfolie toe, tot de pesto de gewenste structuur heeft.

Breng tot slot op smaak met peper en zout.

Vervolgens neem je de plakken courgette en deze smeer je aan één zijde in met de pesto. Maak er voorzichtig rolletjes van, de courgette breekt makkelijk. Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker en zet de rolletjes op een mooi bord. Strooi tot slot wat extra parmezaanse kaas erover.

Rucola plukken op balkon

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Tomatensalsa

Tomatensalsa voor op een toastje of stevig brood

Het lijkt wel zomer! Heerlijk zoveel zon de afgelopen dagen, genoten van strand en zee. Ik merk zelf dat ik na zo'n dag weinig zin heb om nog lang boven allemaal warme potten en pannen te staan. Veel liever maak ik een aantal koude gerechtjes, die makkelijk meegenomen kunnen worden voor bijvoorbeeld een picknick. Net zoals de salade van spelt of de frisse couscous maaltijd. Niets fijners dan met een goed glas wijn en een lekker bordje eten genieten van een mooie zonsondergang. Daarom dus vandaag een klein receptje voor een tomatensalsa, fris en pittig tegelijk, lekker voor op brood of toast.

Gebruik altijd goede, pure olijfolie, bijvoorbeeld de Spaanse van LA Organic. 

San Marzano vleestomaten

Dit heb je nodig:

2 vleestomaten (bv. San Marzano)

1 eetlepel kappertjes

handje verse basilicum

1/2 theelepel chilipeper

1 bosuitje, in dunne ringetjes

1 eetl. olijfolie

snufje zout

Bereiden:

Snijd de tomaat in fijne stukjes, voeg alle ingredienten in een kommetje, meng de olijfolie erdoor en breng op smaak met wat zout.

Bosuitje

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Count Your Blessings ♡

Het waren twee mooie weken met veel zon, zee, lekker eten en drinken, veel vis, weekendje Terschelling, muziek, moestuin, Stedelijk Museum en de vakantie komt in zicht! Hoe is het jullie vergaan?

Gezonde tuinbonen snack

Deze week bracht ik voor het eerst een bezoek aan het Stedelijk Museum, heel gaaf en kleurrijk! 

Eerste aardbeien van 't balkon, lekker zoet, snel een recept met deze aardbeien.

Noordzee strand

Uitzicht vanuit hotelkamer op 't wad, Terschelling

Waddenzee

Het recept voor deze feestelijke hapjes volgt deze week online

Vegaburger van linzen met appel

Geniet ervan!

Eat well. Love life. ♡

Groene Asperges met een gekookt Eitje

Groene Asperges met een zacht gekookt eitje

Deze week zal ik een aantal kleine gerechtjes online zetten, soms warm, soms koud, speciaal voor de zomer, makkelijk en snel, lekker op warme zomeravonden, ga dan vooral niet lang in de keuken staan, maar geniet buiten! ☼

Dit mooie kleine gerechtje is super snel klaar en gezond. Het lekkerste is een zacht gekookt eitje, zodat je de asperge is het eigeel kunt dippen.

Als klein hapje of voorgerechtje gebruik ik 5 asperges en 1 eitje per persoon. Het fijne van groene asperges is dat je ze niet hoeft te schillen en je ze in 3 minuten beetgaar kookt. Bewaar asperges in een natte theedoek in de groentela, zo voorkom je dat ze uitdrogen. Eet asperges het liefste op de dag van aankoop.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

2 bio eieren
10 groene asperges
snuf zeezout
zoutvlokken (bv. Maldon)

Bereiden:

Breng een ruime pan water met een beetje zeezout aan de kook. Kook in een steelpannetje de eitjes in 5 minuten zacht. Snijd de achterkant van de asperges en kook ze in 3 minuten beetgaar. Giet de asperges af en laat ze even afkoelen.

Snijd de kop van het eitje, bestrooi het eigeel met wat zoutvlokken, zet in een eierdopje en serveer de asperges erbij.

Verse bio eitjes

 Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Koude Zomersoep van Komkommer & Tomaat

Koude Komkommer-Tomaat Soep met Yoghurtcrème, oh zo lekker als lunch of tussendoor op de warmste zomerdagen! ☼

Dit heb je nodig voor 1 kommetje: 2 tomaten, 1/4 komkommer, handje basilicum, 1,5 eetlepel Griekse Yoghurt, 1/2 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel citroensap, peper & zout. Doe de komkommer, tomaat en basilicum in de blender en breng de yoghurt op smaak met wat zout. 

Giet de koude soep in een kommetje en schep de yoghurt in het midden. Easy!

Geniet van de zon!

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡