RAW Choco, choco, choco! Lovechock!

Rauwe chocolade van Lovechock, gezoet met kokosbloesem nectar. Zelf vind ik het heerlijk, vooral de smaak amandelen met vijg. Afgelopen dinsdag is raw (onverhitte cacaobonen) chocolade besproken in de uitzending van Radar. Op de verpakking staat dat de reep antioxidanten bevat, wat anti-oxidanten met je doen, of beter, wat ze niet met je doen, is in het programma Radar te zien, klik hier om de uitzending te bekijken.

Hoe dan ook, aangezien de cacao 100% biologisch is, de reep gemaakt is in een sociale werkplaats en de super mooie verpakking bio afbreekbaar is, neem ik er lekker nog een!

Eat well. Love life.

Quinoa Burger, Love That!

Voor sommige mensen iets nieuws, voor andere niet weg te denken uit de keuken; Quinoa.
Deze 'superfood' werd verbouwd door de Inca's en betekend: 'Moedergraan' of 'Supergraan'. De Inca's zagen dit als hun heilige voeding. Quinoa is 100% biologisch, rijk aan hoogwaardige eiwitten, mineralen en vitaminen en ook nog eens glutenvrij!

Quinoa kan perfect als vervanging van rijst, pasta of aardappels gebruikt worden.
Vandaag maken we burgers van quinoa, echt de moeite waard om te proberen, het is zo lekker!

Quinoa Burgers met Tzatziki

Dit heb je nodig voor 4 kleine burgers:


- 1 kopje ongekookte quinoa
- bosuitje
- 1 middel grote wortel
- 80 gram Hüttenkäse
- 1,5 eetlepel bloem
- 1 ei
- komijn geplet
- teentje knoflook
- snuf zout
- gemalen peper

- eventueel kan je wat verse rode peper toevoegen (spicy!)
- olijfolie om in te bakken
- gemengde slablaadjes

Dit heb je nodig voor de Tzatziki:
- Halve komkommer
- 170 gram Griekse Yoghurt
- teentje knoflook
- zout

Bereiding

Rasp de halve komkommer en knijp het vocht er zoveel mogelijk uit, laat even staan in een vergiet. Pers het teentje knoflook uit en doe deze samen met de komkommer en Griekse yoghurt in een kom. Roer door en breng op smaak met zout. De tzatziki is klaar, zet even weg in de koelkast.

Neem 1 (koffie)kopje quinoa, was dit onder de kraan en doe in een pan. Voeg dubbel zoveel water toe en breng op laag vuur aan de kook. Roer regelmatig door en voeg eventueel wat extra water toe. Na ongeveer 20 minuten koken is de quinoa gaar en drooggekookt. 

Ondertussen:
Schil en rasp de wortel en snijd de bosui in ringetjes. Pers een teentje knoflook uit en plet in een vijzel de komijnzaadjes. Neem een grote kom en doe daar alle ingrediënten in, samen met de Hüttenkäse, bloem, ei, peper en zout. 

Wanneer de quinoa gaar is, even kort laten afkoelen en toevoegen bij de andere ingrediënten. 
Roer alles goed door elkaar en vorm met je handen de burgertjes. 
Bak deze in olijfolie in een koekenpan op laag vuur, ongeveer 10 minuten, draai halverwege om. 

Serveer de burgers op een bedje sla met op de burger een flinke lepel tzatziki.

Eet lekker! 

Salade met groenten en kidneybeans

Dit recept heb ik van mijn collega Anna en het is heerlijk! Snel klaar, goed vullend en erg gezond!

Dit heb je nodig:
- Kidneybeans
- Eitje
- Venkel 
- Haricots verts
- Avocado (rijp)
- Tomaatjes
- Lente uitje
- Goede olijfolie
- Balsamicoazijn
- Zout en peper

Eventueel kan je er nog een handje walnoten of pompoenpitten aan toevoegen.

En dan...
Zet een pan water op en kook het eitje, als je het lekker vindt, mag het eigeel een beetje zacht blijven.
Kook de haricots verts kort in een pannetje water tot ze beetgaar zijn. Laat het blikje kidneybeans uitlekken. Snijd de venkel en het lente uitje in dunne plakjes en de tomaatjes in vieren. Schep de avocado uit de schil. Leg alle groenten bij elkaar op een bord.
Meng de olijfolie met de balsamicoazijn en voeg wat zout en peper toe en meng dit met de verse groenten. Voilà!

Ontbijt - Speltcracker

Ontbijtje, speltcracker met avocado en mini pomodori, een beetje zout en vers gemalen peper. That's it!

De speltcrackers zijn oa te koop bij Marqt en andere bio winkels.

Waarom is spelt goed voor je?

In vergelijking met (de meest gebruikte graansoort tarwe) bevat spelt veel meer voedingsstoffen, omdat die tijdens het malen grotendeels in tact blijven, terwijl dit bij tarwe niet het geval is. Spelt bevat een perfecte mix van vitaminen, mineralen, koolhydraten, vetten, vezels en een hoog eiwitgehalte. 

Daarnaast bevat spelt ook veel aminozuren, die zorgen er weer voor dat we ons gelukkig blijven voelen,  mooi niet?!

Waarom is avocado zo goed voor je?

Avocado's bevatten weinig tot geen suiker en zetmeel. De groente bevat voor 30% olie, maar dit zijn 'goede' vetten, namelijk de enkelvoudige onverzadigde vetzuren, die je beschermen tegen een te hoog cholesterol.

Daarnaast bevat avocado veel kalium, wat een gunstige invloed heeft op een hoge bloeddruk. Tot slot worden avocado's veel gebruikt in cosmetische producten door de voedende eigenschap die ze hebben.

OEUF COCOTTE, mini hapje, oh zo lekker!

De recepten en boeken van Yvette van Boven zijn fantastisch om mee te werken. Vandaag maak ik uit het boek Home Made de Oeuf Cocotte, een klein schaaltje uit de oven met een eitje erin dat gaart in de saus. Heerlijk, makkelijk & snel als voorgerechtje, maar net zo goed op zondagmorgen bij het ontbijt!

Ingrediënten voor 1 persoon:
- Lik boter
- Peper uit de molen en zout
- 1 eetlepel crème fraiche
- 1-2 eetlepels vullen (volgt zo)
- 1 ei
Wat gehakte kruiden (bieslook, peterselie of iets anders).

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een klein schaaltje in met boter. Bestrooi met peper en zout. Schep de lepel crème fraiche op de bodem en schep daar een vulling over, dit kan ham zijn, zalf of een voorgebakken groente. Breek het eitje erboven. Je kan eventueel nog wat kruiden erboven knippen. 

Zet het bakje met ei in een ondiepe ovenschaal, zet hem op een rooster en hier er zoveel (liefst kokend) water in de schaal tot het net halverwege de schaaltjes ei staat.

Bak het eitje in 10-15 minuten net zo gaar als je het graag eet. Het wit moet natuurlijk gestold zijn, maar het geel is aan jezelf.

Variaties:

• In plaats van crème fraiche kan je ook zachte en zo vers mogelijke geitenkaas gebruiken. 
• Roer een eetlepel kerriepoeder door de crème fraiche en gebruik rauwe ham als vulling.
• Paddenstoelen met een sjalotje en peterselie is ook heerlijk als vulling, wel eerst even voorbakken.

WELCOME & ABOUT

Hi, leuk dat je een kijkje komt nemen op mijn blog! Hou jij ook zo van avonden lang tafelen met overheerlijk eten, verrukkelijke wijntjes, samen met veel vrienden en/of familie? Zo ja, dan ben je hier aan het goede adres, er is hier namelijk heel veel over lekker en  tegelijkertijd gezond eten te vinden!

Mijn naam is Martine Hilverda, ik woon in Amsterdam en ik hou heel erg van lekker eten, drinken & koken, dus zal ik hier van alles over vertellen op mijn blog.

Ook ben ik erg benieuwd naar waar al dat lekkers vandaan komt, voordat wij het ergens kunnen kopen en wat het vervolgens (na het eten ervan) met ons lichaam doet. Hierdoor ben ik begonnen met een opleiding tot Foodcoach (oftewel Voedingsdeskundige). Leuke weetjes of tips, laat ik hier voor je achter!

Op deze blog zal ik je op de hoogte houden van alles wat met goed eten en drinken te maken heeft, van nieuwe restaurants tot fantastische kookboeken. Uiteraard komen er veel gezonde en tegelijkertijd overheerlijke recepten langs. Dit alles met aandacht voor eerlijke en gezonde producten.

Laat je het me weten als je een vraag of een tip hebt? 
Ik hoop je hier vaker terug te zien!

EAT WELL. LOVE LIFE.

<3     Martine