Zalmfilet met Kruidentapenade, Spinazie & Knolselderijpuree

Zalm met Knapperig Korstje en Kruidentapenade

Een gezond maaltje wat binnen 15 minuten op tafel staat, erg gezond en ook nog erg smakelijk!Door de kruidentapenade van peterselie en dille, wordt dit gerechtje gelijk een tikkeltje feestelijker en specialer. De tapenade is fris van smaak, door de sinasappelschil, citroenschil en kappertjes.

Door in plaats van aardappelpuree te kiezen voor knolselderijpuree, is dit een koolhydraatarm gerecht. Breng de puree op smaak met peper, zout en wat kruiden die je lekker vindt. Nootmuskaat vind ik er heerlijk door.

Kruidentapenade met Peterselie, Dille & Citroenschil

 Dit heb je nodig voor 2 personen:

2 zalmfilets
bosje peterselie, fijngehakt
2 eetl. dille fijngehakt
schil van 1 citroen
schil van 1 sinaasappel
1 eetl. kappertjes
3 eetl. olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 eetl. kokosolie

1 knolselderij
1/2 theel. nootmuskaat

400 gr spinazie
1 teentje knoflook
1/2 eetl. kokosolie

Bereiding
Breng een ruime pan met water aan de kook. Maak de tapenade door de peterselie, dille, schil van citroen en sinaasappel, kappertjes, olijfolie en knoflook door elkaar te roeren. Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes van 2 - 2 cm. Kook de knolselderij ongeveer 15 minuten tot hij gaar is. Pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Bak een teentje knoflook en hierbij vervolgens de spinazie tot hij geslonken is.

Spoel de zalmfilets af, dep droog en bak ze aan beide kanten in ongeveer 6 minuten knapperig bruin.
Verdeel de kruidentapenade over de zalmfilets heen. Schep op met wat puree en spinazie, voilà!

Ps. je kan nog steeds mee doen aan de win-actie. Zie blogbericht hieronder! De winnaar wordt aanstaande vrijdag bekend gemaakt! :)

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡