Boek: HEMSLEY & HEMSLEY- de kunst om goed te eten

Jasmine & Melissa Hemsley tijdens de kookworkshop bij Dille & Kamille Amsterdam, georganiseerd door Fontaine Uitgevers voor de presentatie van het boek 'De Kunst Om Goed Te Eten' geschreven door de zusjes Hemsley

Er zijn van die kookboeken waar ik echt naar uitkijk tot ze in de winkel liggen. Dit kookboek van de zusjes Hemsley & Hemsley is hier overduidelijk een van!

Gezond eten... alles lijkt al wel gezegd; tegenwoordig lijken alle boeken, blogs, recepten gefocust op 'healthy food' maar deze twee zusjes uit Londen volg ik al zo'n 4 jaar en zij liepen als ware strijders voor de meute uit. Een fijn blog hebben Jasmine en Melissa, waar ze originele recepten plaatsen, die (vrijwel) geen geraffineerde suikers, gluten en koolhydraten bevatten. Eerder liet ik mij inspireren door hun recepten, voor bijvoorbeeld een stevige broccolisoep en dit winterse gingerbread.

Afgelopen vrijdag was ik aanwezig bij de kookworkshop met Jasmine en Melissa Hemsley, uitgenodigd door Fontaine Uitgevers.

Wat een enthousiaste meiden, ze zien eruit om door een ringetje te halen en weten daarnaast  ontzettend veel te vertellen over gezonde voeding en dat alles zonder sterallures. Heerlijk! Tijdens de kookworkshop maakten we krachtige bouillon, pasta van courgette, inderdaad ja, zoiets als het recept wat ik afgelopen week plaatste en we aten overheerlijke brownies van zwarte bonen (!!!).

Zoals je in de modewereld trends hebt, zo zijn die ook in voedingsland op te merken. Momenteel is het een hype om gezond te leven, slowjuicers zijn niet aan te slepen en sapbarren poppen als paddenstoelen uit de grond. Jasmine vertelde ons dat wat sapjes betekenen voor veel mensen op dit moment, bouillon dat voor hen is. Ze vertelde dat er in New York zelf een bouillonbar is geopend, waar je verschillende soorten bouillon kunt kopen. Dus wie weet zitten we over een half jaar niet meer massaal aan de sapjes, maar aan de kopjes bouillon.

De bouillon die volgens Jasmine het beste is voor je lichaam is, is hun zogenaamde 'botten-bouillon'. Deze bouillon maak je door verschillende kruiden en de botten/ karkassen van dieren of vis langzaam te laten koken. Belangrijk is dat de dieren lekker buiten hebben rondgelopen. In de botten zitten allerlei goede mineralen en stoffen die tijdens het koken in de bouillon terecht komen. Het recept voor deze heerlijke bouillon (yes, ik heb hem geproefd tijdens de workshop) staat natuurlijk in het boek.

Na deze leuke ochtend, waarin we gekookt, geproefd en natuurlijk gegeten hebben, nam ik het boek mee naar huis, zette een pot verse gemberthee en kroop met het boek onder een dekentje op de bank. Ik kan jullie vertellen; het boek is een aanrader!

Dit boek is geen standaard receptenboek, het begint met de uitleg over bepaalde producten, de werking van kruiden en een stuk uitleg hoe je lichaam reageert op bepaalde soorten voeding; Jasmine en Melissa delen hun filosofie over voeding.

Na het hoofdstuk over welke voeding het beste voor je lichaam én geest is, vind je zo'n 150 recepten, in de bekende categorieën; ontbijt t/m gebak en nagerechten. Elk hoofdstuk begint met een inleiding, waar je tips krijgt en interessante combinaties leest. 
Je komt veel bekende recepten tegen, zoals pannenkoekjes, curry, stamp- en stoofpotjes, maar alle ingredienten zijn volgens de Hemsley filosofie gekozen. Dit betekent dat de gerechten geen geraffineerde suikers, gluten en weinig koolhydraten bevatten.

Het laatste deel van het boek bevat basisrecepten en basisbereidingen, menu suggesties en tips voor als je uit eten gaat en tóch gezond wilt weten. 

Lang heb ik niet op de bank met het boek gelegen, want mijn handen begonnen te kriebelen om te gaan koken en dat heb ik dan ook gedaan. Ik maakte de frietjes van courgette, écht heerlijk door de knapperige parmezaan! Als cadeautje voor Merel maakte ik een potje boerenkool pesto, die ik natuurlijk eerst zelf geproefd heb, dit ga ik vaker maken, gezond door de boerenkool, maar toch erg smaakvol door de noten en citroen.

Kortom: het boek bevat vernieuwende recepten, veel informatie over voeding, het leest lekker weg en er staan prachtig, heldere foto's in. En het belangrijkste voor mij: de recepten zijn absoluut niet ingewikkeld om te maken. Fijn boek!

Info:

Auteur: Jasmine Hemsley & Melissa Hemsley

Uitgever: Fontaine Uitgevers BV, Hilversum

Uitgave: Maart 2015

Aantal bladzijden: 320

Soort: Hardcover

ISBN: 978 90 5956 586 9

Veel kook- en leesplezier!

Lunch TO-GO: Gezonde Lunch om mee te nemen, deel 2

Lunch op je werk, school of onderweg, dit blijft soms lastig, snel even een zogenaamd broodje gezond of je laten verleiden bij de bakker op de hoek.

Om jullie een handje te helpen en te blijven variëren zal ik eens in de zoveel tijd een aantal lekkere lunch tips geven. Al eerder poste ik een bericht vol met lunchtips, dus wil je extra ideeën, kijk dan nog eens hier.

Het lijkt lastig om goed te lunchen, maar eigenlijk valt het best wel mee... Een simpele, maar goed vullende salade; in de winter een lekker warm soepje; zelf gebakken speltbrood of bijvoorbeeld de kikkererwten-courgette muffins, voor ieder wat wils! Hieronder vind je een aantal tips zodat je altijd een lekkere lunch bij je hebt. Blijf variëren zodat je niet elke dag hetzelfde mee neemt en zorg ervoor dat je altijd wat gezonde tussendoortjes bij je hebt. Een handje nootjes, pure chocolade of worteltjes.

Deze gerechten kan je ook prima als avondeten maken en de restjes mee naar je werk/ school nemen. Lekker makkelijk!

Deze tomaat-kikkererwtensoep vult goed en daarnaast vind ik het heerlijk om op koude dagen tussendoor een lekker soepje te eten. Soms eet ik er een simpele groene salade bij, soms is alleen de soep voldoende.

Dol ben ik op brood, het liefst eet ik 3 maaltijden per dag brood, maar dat is niet zo verstandig voor mijn lijn. Het allerlekkerste  is natuurlijk zelf gebakken brood. Dit recept voor speltbrood is een van de populairste recepten op mijn blog. Heb jij hem al eens gemaakt? Maak er zelf wat hummus bij of smeer er een halve avocado op. Yum!

Deze heerlijke salade met aubergine, tomaat, geitenkaas en parelgort kan je de avond van tevoren maken. Of je vriest de aubergine en (gaar gekookte) parelgort in, zodat je die alleen nog hoeft te laten ontdooien. Deze salade vergt dus iets meer voorbereiding, maar is dan zeker de moeite waard! Sterker nog; dit is een van mijn lievelings salades! :)

Elke dag een salade of soepje is prima, maar liever heb ik wat meer afwisseling, soms gewoon iets totaal anders, wat toch goed vult en vooral lekker is! Vandaar deze hartige muffins van kikkererwtenmeel en courgette. 

Tot slot voor nu; een goed vullende linzensalade met boerenkool, champignons, tomaatjes en spekjes.

Maak deze salade de dag van te voren en je hebt een super lunch! Eventueel maak je het als avondeten en neem de de volgende dag de restjes mee naar je werk. 

Eet lekker! 

'Courgetti' Bolognesesaus

Morgen is het zover! Dan komen Melissa en Jasmine Hemsley naar Nederland voor de presentatie van hun bestseller 'The art of eating well' in het Nederlands: 'De kunst om goed te eten'.

Het leuke is dat ik vrijdagochtend aanwezig ben bij de kookworkshop die de zusjes Hemsley geven in Amsterdam. Morgen is er een speciale avond bij het Rijk van de Keizer, de kaarten voor deze avond zijn uitverkocht, een groot succes dus! Helaas ben ik hier niet bij aanwezig, maar ik ben heel benieuwd hoe deze avond zal zijn. 

Ik ben erg benieuwd naar het boek en ik hoop dat er een aantal spiralizer recepten in staan, want ik ben de gelukkige eigenaar van het apparaat waarmee je groenten slierten (groente spaghetti/noodles) kan maken. Check de Hemsley & Hemsley site voor meer informatie over dit handige apparaat! 

Ik maakte deze zogenaamde 'courgetti' met bolognesesaus; koolhydraatarm en boordevol vitaminen. Yum!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

6 tomaten, in stukjes gesneden

4 wortel, in kleine blokjes

2 stengels bleekselderij, fijngesneden

2 courgettes

200 gr biologisch gehakt

1 rode ui

2 teentjes knoflookgeraspte parmezaan

1 theelepel paprikapoeder

1 rode peper, fijngesneden

basilicum en peterselie

peper en zout

Bereiden

Begin met de saus door de ui, knoflook en peper glazig te bakken. Voeg vervolgens de tomaten toe met een scheutje water en laat pruttelen tot je een tomatensausje krijgt. Voeg de wortel, bleekselderij en kruiden toe en laat ze op laag vuur ongeveer 10 minuten garen in de saus. Wanneer de saus droog is roer er dan een scheutje water door.

Was de courgettes en draai er slierten van met de spiralizer. Snijd ze in stukken als ze te lang worden.

Bak het gehakt in een droge koekenpan rul en roer er dan paprikapoeder door. Schep het gehakt vervolgens door de saus en breng op smaak met peper en zout.

Laat de 'courgetti' kort stomen en warm worden door ze op de saus te leggen en een deksel op de pan te doen. Na een minuut of 3 is het klaar. Je kunt ook langer wachten, de courgette wordt dan zachter. Schep op en strooi wat parmezaanse kaas over het gerecht. Klaar is kees!

Eet lekker!

Sapje van de Week: Boerenkool * Komkommer * Peer * Limoen * Gember

Groen sapje; boerenkool * komkommer * peer * limoen * gember

Deze maand ben ik bezig met een detox, voor mij betekent dat; gezond eten, veel groenten, fruit en even geen alcohol, yes heus waar! Het gaat behoorlijk goed, al heb ik één avondje gesmokkeld. Die haal ik nog wel in.

Onderdeel van de detox is veel groenten- en fruit sapjes drinken en die recepten zal ik vanaf nu ook hier met jullie delen. Een groot glas sap neem ik als ontbijt of tussendoor als booster voor het sporten. Bij het maken van een sapje probeer ik de volgende hoeveelheden aan te houden 2/3 deel groenten, 1/3 deel fruit, om ze lekker zoet te maken.

Ik ben hard op zoek naar een goede sapcentrifuge of een slowjuicer, alleen vind ik die laatste behoorlijk prijzig, dus ik kijk nog even rond. Vooralsnog gebruik ik een ordinaire blender om de sapjes te maken. Ik probeer zoveel mogelijk te variëren en ben altijd op zoek naar lekkere nieuwe recepten, dus; heb je een fijn recept, laat het even achter! 

Dit groene sapje bevat ons eigen oerhollandse superfood; boerenkool. Boerenkool bevat erg veel antioxidanten en daarnaast veel vitamientjes, vooral veel A en C. Lekker gezond dus!

Voor 2 glazen van dit groene monster heb je het volgende nodig:

2 grote handen boerenkool

1/4 komkommer

1 peer

sap van 1/2 limoen

25 gr gember

kopje water

Bereiden

Was de groenten en de peer en snijd de komkommer en peer in grove stukken. Gooi in de blender, knijp daarbij het sap van de limoen. Schil het stuk gember en snijd dit fijn, doe erbij in de blender en mix het geheel in verschillende standen goed door tot het een mooi sapje is. Giet als het te dik is nog wat water erbij.  

Eet lekker!

Van die fijne kleine momentjes...

Deze heerlijke appeltaart maakte ik voor mijn verjaardagsfeestje. Het recept vond ik op de blog van Laura's Bakery. Extra lekker omdat de partjes appel met kaneel-suiker worden bestrooid.

Vorige week maakte ik deze pompoen-zoete aardappelkoekjes met een yoghurt-kruidendip. Het recept komt binnenkort online. 

Begin van de maand ben ik begonnen met een opleiding tot kinderyogadocent. Al een aantal jaar ben ik zelf actief met yoga bezig en daarnaast ben ik werkzaam als pedagoog. Het lijkt me erg leuk om naast mijn baan yogales aan kinderen te gaan geven. Deze foto maakte ik bij de Nieuwe Meer in Amsterdam, op deze prachtige plek volg ik de opleiding. Niet verkeerd om de dag zo te beginnen!

Vorig weekend lunchten Arja en ik bij Lavinia GoodFood. We aten deze heerlijke spelt pizzeta's met huisgemarineerde zalm met wasabimayo, gember en wakame en een met caesarsalade (jep een hele berg). Eerder at ik hier al eens, maar toen werd ik niet zo vrolijk van de bediening. Deze keer maakten ze het helemaal goed! Kortom: fijn tentje!