A birthday cake ♡

Recept volgt deze week... dit plaatje wilde ik jullie niet onthouden! 

Easy Peasy Groene Lunch

Dit is voor mij een perfecte salade om 's morgens vroeg te maken en mee te nemen, naar mijn werk. 

Snijd de komkommer en courgette met een kaasschaaf in dunne plakjes, ik heb hier sesamzaadjes gebruikt, maar pijnboompitjes of gehakte walnoten zijn ook erg lekker. Als dressing heb ik een theelepel pesto gemengd met olijfolie en dit over de groenten gedaan. Het lekkerste is uiteraard om zelfgemaakte pesto te gebruiken (recept volgt binnenkort), maar gebruik als je dat niet hebt (wat niet heel vreemd is ;-)), goede kant-en-klare.

Eten is om op te Eten!

'Eten is om op te Eten', is de titel van de campagne van het Voedingscentrum, om zo de voedselverspilling in Nederland terug te dringen. De hoogste tijd, aangezien we per jaar gemiddeld 48 kilo eten, per persoon, weggooien!
Dat komt neer op €350,- per huishouden! Oei... dat zijn toch een paar (of meerdere) héle mooie laarzen.

Hoe kunnen we hier wat tegen doen? Het Voedingscentrum heeft een lijstje met tips opgesteld die ons kunnen helpen verspilling tegen te gaan. Het klinkt heel simpel: niet meer kopen en bereiden dan je nodig hebt.

Een goed nieuw initiatief is Bilder & de Clercq, in Amsterdam Oud- West.
Dit concept kan zomaar de supermarkt van de toekomst worden, denk ik. Bilder & de Clercq biedt namelijk elke dag een aantal gerechten aan, waarbij je per gerecht, alle benodigde ingrediënten voor één of twee personen kunt kopen, in precies de hoeveelheid die je nodig hebt. Slim! Bij je boodschappen krijg je een kaartje waarop met foto's stap voor stap de bereiding te zien is. Dus voortaan geen halve zak aardappels over of drie dagen achter elkaar, dezelfde groenten eten. 
De opening is 14 februari, ik ga snel een kijkje nemen, ze zitten op hoek de Clercqstraat/ Bilderdijkstraat. 

Pompoentje, wat ben je precies?

De Pompoenfamilie, dat klinkt gezellig! In het boek 'Over Eten & Koken' van Harold McGee, lees ik dat komkommers, augurken, meloenen, watermeloenen en zomer-, winter- en flespompoenen tot deze familie behoren. Nooit geweten...  Er bestaan Aziatische, Afrikaanse en Zuid- en Noord-Amerikaanse soorten. 

In Amerika is de pompoen al jaren bekend, vooral tijdens Thanksgiving wordt hij daar veel gebruikt in gerechten en als decoratie.  In Nederland werd hij tot voor kort niet gegeten, maar tegenwoordig is het een populaire groenten. Aan het einde van de herfst is hij op zijn lekkerst. Voordeel van de pompoen is dat je hem maandenlang als decoratie kan gebruiken, om vervolgens pas op te eten! 

Over de pompoen is bekend dat hij veel voedingsvezels bevat en daarnaast ook rijk is aan bètcaroteen. Ons lichaam kan van bètcaroteen vitamine A maken, daarnaast heeft het een gunstig effect op ons afweersysteem en werkt het beschermend op hart- en vaatziekten. Bètcaroteen zit ook veelvuldig in wortels en broccoli.

Verder bevat de pompoen vitamine C en Calcium. 

Zoals ik in het recept Geroosterde Pompoen Salade, al geschreven heb, hoef je een onbespoten pompoen niet per se te schillen. Door de harde schil, kan je de pompoen ook als 'schaal' gebruiken en vullen met andere ingrediënten en dit samen met het pompoen vlees opeten.

De pompoenpitten gooien we normaal weg, maar je kunt ze opeten, dit is alleen een heel karwij. Ik moet bekennen, ik heb het niet geprobeerd, dus ik ben benieuwd naar jullie ervaring hiermee! De groene pompoen-pitten schijnen een goede invloed te hebben op nierklachten. Dat is mooi meegenomen!

Salade met geroosterde pompoen en blauwe kaas

De pompoen roosteren kost even wat tijd, ongeveer 30 - 45 minuten, maar dan heb je mooi even tijd om jezelf alvast een goed glas rode wijn in te schenken, althans dat wachten heb ik als smoes gebruikt. 

Pompoen vind ik lekker, maar nog lekkerder, als er wat extra smaak aan wordt gegeven. Bijvoorbeeld door hem te roosteren in de oven, in een marinade van agave siroop, olijfolie,  maldon zout en chilipepervlokken. Net wat meer bite krijgt de pompoen hiervan... Dan vind ik hem echt heerlijk!

Ik schil de pompoen altijd, maar eigenlijk is dit overbodig wanneer je een onbespoten, biologische pompoen gebruikt. Deze kan met schil en al in de oven, wel altijd eerst even de pitjes en draden eruit halen.

Dit heb je nodig:
Als maaltijdsalade voor 2 personen, als bijgerecht voor 4 personen.

1 kleine oranje pompoen
paar handjes rucola
60 gr blauwe kaas (ik heb Blue Bear gebruikt)
handje walnoten, grof gehakt
3 eetl. agave siroop of honing
1 theel. chilipepervlokken
6 eetl. olijfolie
1 eetl. crema di balsamico
Maldon zout


Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.


Schil de pompoen, haal de pitten en de draden eruit en snijd de pompoen in blokjes. Doe de blokjes in een schaal. Meng de agave siroop met 3 eetlepels olijfolie, chilipepervlokken en het zout goed door elkaar en giet over de pompoenblokjes. Roer door en schep ze in een ovenschaal. Zet voor 30 - 45 min in de oven, tot ze gaar/ zacht zijn. Schep halverwege om.

Als de pompoen bijna klaar is, neem je de rucola en maak de simpele dressing van crema di balsamico en olijfolie en giet dit over de rucola. Meng met je handen, zodat de dressing op alle blaadjes komt.

Haal de pompoen uit de oven en leg de blokjes op de rucola, verdeel wat stukken blauwe kaas en de walnoten erover.

Eet lekker!!! 

Eat well. Love life.