Warme Pecan-Chocomelk

Al is het misschien wel de warmste oktober ooit, toch vallen de blaadjes ruimschoots van de bomen en lijkt op dat vlak de herfst begonnen. Tijd voor warme chocolade melk! En deze kan je zelf maken, in elk geval een héél stuk gezonder dan de chocomelk uit de winkel. Qua smaak uiteraard een tikkeltje anders, maar zeker lekker! Daarnaast is het ook nog eens makkelijk om te maken en snel klaar. Dit is een recept voor notenmelk en bevat dus geen zuivel!

Herfst: Tijd voor pecan-chocomelk! 

Dit heb je nodig voor 1 mok:

25 gr pecannoten 

275 ml kokend water

125 ml koud water

2 theel. cacao

1 theel. kaneel

1 eetl. honing

Bereiding:

Doe de pecannoten in een schaaltje en giet hier wat kokend water over. Laat de noten ongeveer 5 minuutjes wellen, zodat ze zacht worden.

Gooi alle ingrediënten (ook het water waar je de noten in heb laten wellen, behalve de honing) in de blender en blend het op verschillende standen tot je een gladde drank over hebt. Giet tot slot de pecan-chocomelk door een zeefje. 

Roer wat honing erdoor en genieten maar!

Pecannotenmelk met Cacao en Honing 

Geniet ervan!

Eat well. Love life. ♡

Top 3 Pompoen Recepten

Pompoen Lievelings ♡

Ben je van plan om iets lekkers met pompoen te maken? Check hieronder mijn Top 3 pompoen recepten!  Aangezien een pompoen vaak te groot is, om hem in één keer op te maken, hierbij wat inspiratie: 3 totaal verschillende pompoen gerechten! Oh ja, let niet of de kwaliteit van de foto's, dit is allemaal iphone werk & errug oud materiaal... Excuus!

Falafel van Pompoen & Kikkererwten

Salade met geroosterde Pompoen & Blauwe Kaas

Pompoentaart met Wortel en Geitenkaas

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Hartige Wentelteefjes met ovengedroogde Tomaatjes & Avocado

Vroeger bij mijn ouders thuis kookte mijn vader eigenlijk altijd. Wanneer mijn vader door zijn werk pas laat thuis kwam, dan dook mijn moeder de keuken in. Vaak aten we dan heerlijk zoete wentelteefjes, lekker makkelijk en snel. Wat vonden mijn broertje en ik die wentelteefjes heerlijk! Hoogste tijd dus om dit jeugdsentiment weer in huis te halen. Zoals je zult begrijpen doe ik het net even anders dan normaal, vandaar een recept voor hartige wentelteefjes, goed gekruid met paprikapoeder, nootmuskaat en lekker wat knoflook.

Afgelopen tijd heb ik wekelijks een speltbrood gebakken, erg lekker en gezond. Zonde om oud brood weg te gooien en perfect om dit brood dus voor de wentelteefjes te gebruiken.

De wentelteefjes heb ik gegeten met ovengedroogde tomaatjes, bekijk hier het recept, met avocado en wat oude kaas. Later volgt er ook nog een zoet wentelteefjes recept.

Hartige Wentelteefjes met Nootmuskaat, Paprikapoeder & Knoflook

Dit heb je nodig voor 4 wentelteefjes:

4 sneedjes (oud) brood

1 ei

2 eetlepels yoghurt

2 eetlepels water

1 teen knoflook

1/2 theel. paprikapoeder

1/2 theel. nootmuskaat

snuf peper en zout

boter om in te bakken

Beleg: ovengedroogde tomaatjes, 1/2 avocado en 1 plakje oude kaas

Bereiding

Maak van het ei, yoghurt, water, knoflook, nootmuskaat en paprikapoeder een glad beslag. Breng op smaak met wat peper en zout. Giet het beslag in een diep bord en leg hier de sneedjes brood in. Laat het brood 5 minuten weken, zodat het beslag helemaal in het brood kan trekken. 

Neem een koekenpan en laat hierin wat (geklaarde) boter smelten, bak de wentelteefjes op laag vuur, in ongeveer 8 minuten aan beide kanten goudbruin.

Beleg: Ovengedroogde Tomaatjes, Avocado & Oude kaas snippers

 Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Home Made Boekweit Wraps gevuld met Pompoen & Avocado

Vandaag een lekker glutenvrij recept uit de nieuwste HappiFood; boekweit wraps met rauwe pompoen en avocado. In het oorspronkelijke recept worden hazelnoten gebruikt, aangezien ik nog veel walnoten in huis had, heb ik deze gebruikt.

Leuk om een keer rauwe pompoen te gebruiken, in plaats van hem te koken, stomen of roosteren. Door de pompoen in dunne plakken te snijden (dunschiller) is hij niet te hard, maar wel lekker knapperig. Verder wordt er in het recept rijst- of koolzaadolie gebruikt. Dit had ik thuis niet op voorraad, dus heb ik lijnzaadolie gebruikt.

De wraps vond ik de eerste keer dat ik ze maakte vrij vlak van smaak, dus heb ik de 2e keer er meer zout en peper door gedaan. Als je echt van spicy houdt kan je er ook een paar druppels tabasco door doen.
 

Voor dit gerecht heb je een kwart oranje pompoen nodig, de rest van de pompoen heb ik gemarineerd en geroosterd in de oven, om hier vervolgens pompoenpuree (als beleg te gebruiken) van te maken.

Het recept hiervoor volgt later... Tevens volgt deze week nog een overzicht met mijn favoriete pompoenrecepten, het is ten slotte herfst!

Boekweit wrap met rauwe pompoen en avocado

Dit heb je nodig voor 4 personen:

1/4 oranje pompoen (bio), geschild en in fijne plakken gesneden

2 avocado's, in plakjes gesneden

100 gram jonge (brokkel) geitenkaas

2 eetl. lijnzaadolie 

handje walnoten, grof gehakt

sap van 1 limoen

1 teen knoflook, fijn gehakt

bosje koriander, fijn gehakt

tahin, om op de wrap te smeren

peper en zout

Wraps

200 gr boekweitmeel

2 eieren

1 eetlepel tahin

300 ml water

25 gr koriander, fijn gehakt

1,5 theel. zout

0,5 theel. peper, gemalen

 

Bereiden

Maak de marinade door de lijnzaadolie, knoflook en limoensap door elkaar te mengen en breng op smaak met peper en zout.

Doe de pompoenplakjes in een ruime kom en roer hier de dressing doorheen, laat dit één uur marineren.

Mix het boekweitmeel, eieren, water, tahin, zout en de koriander tot je een mooi beslag hebt. Bak hiervan 8 wraps in een koekenpan in een beetje kokosolie. Het beslag was bij mij ietwat dik, dus heb ik wat extra water toegevoegd.

Snijd de avocado in dunne parten en schep dit samen met de walnoten, geitenkaas en koriander door de gemarineerde pompoen. Smeer wat tahin op de wrap en beleg hem met het groentemengsel. 

Gemarineerde pompoen met geitenkaas, walnoten en koriander

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Bospaddenstoelen soep met Courgette en Selderij

Verse paddenstoelensoep, heerlijk met naanbrood en een yoghurtdipsausje

Het is herfst en dat merk ik gelijk aan mezelf in de keuken en in de keuze voor bepaalde gerechten. Denk aan curry's, soepen, stoofpotjes en andere hartverwarmende maaltijden. Graag kook ik in deze tijd met pompoen, paddenstoelen en rode peper. Al eens eerder plaatste ik een recept voor paddenstoelensoep, die erg populair is geworden, het enige wat ik nog miste zijn de vitamientjes in de soep. Vandaar dat deze heerlijke soep nu is uitgebreid met courgette en bleekselderij, zodat we met het kouder wordende weer onze weerstand een handje helpen.

Servies van House of Rym

Dit heb je nodig:

Volg dit recept en neem alleen deze extra ingredienten mee:

1 courgette, gewassen en in halve maantjes gesneden

4 stengels bleekselderij, gewassen en gesneden

1 bosje peterselie, fijngehakt (als topping)

hand vol pompoenpitjes, geroosterd 

Bereiding

Volg het recept voor Paddenstoelensoep en voeg de groenten toe op het moment dat de bouillon begint te koken, kook de soep dan volgens het recept in 20 minuten gaar.

Het oog wilt ook wat, dus verdeel wat peterselie en de pompoenpitjes erover de kommetjes. Voilà, heerlijke herfst!

Paddenstoelensoep met Peterselie en geroosterde Pompoenpitjes

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡