Food & Drinks TIP: Cafe Kaliber Amsterdam Oud West

Zondagmiddag is voor mij hét moment om het weekend af te sluiten, gezellig in een kroegje met vrienden en een goed glas wijn. Dat laatste is in veel kroegen een probleem, maar bij Kaliber begrijpen ze hoe het werkt. Dit gezellige cafe zit in de Wilhelminastraat op nummer 153, in Amsterdam.

De twee eigenaren, Maarten Huurdeman en Daan Littley, schenken verschillende mooie, natuurlijke wijnen, per glas. Daarnaast hebben ze een kleine kaart met zoveel mogelijk biologische gerechten. De prijzen zijn keurig,  je betaald €13,- voor een goed bereid hoofdgerecht. 

Het is een echt buurtcafé, waar iedereen welkom is voor een hapje en drankje. Ze hebben een fijn terras met verwarming en zomers zit je er heerlijk in het zonnetje! ☼
Regelmatig is er op zondagmiddag live muziek, check daarvoor hun facebook pagina.

Wij hebben gister verschillende wijnen gedronken, we begonnen met een mooie Riesling, (staat niet op de kaart) en vervolgens hebben we bijzondere rode wijnen geproefd. Vooraf aten we een combinatie van mooie kazen en charcuterie en hele lekkere Cerignola olijven (grote groene). Vervolgens kreeg vriendlief een stevige knolselderijsoep met een visterrine en ik een goedgevulde bisque met een mooie zachte vissmaak en een plaatje om te zien! 

We zouden 's avonds nog een filmpje kijken, maar het was zo gezellig, dat we veel later dan gepland thuis kwamen. Maarten en Daan, bedankt voor jullie gastvrijheid & gezelligheid! ☺

Veel plezier!

Eat well. Love life. ♡

Inktvisjes met Knoflook- Kruiden Buikjes

Inktvis uit de oven, gevuld met lekkers is echt een van mijn favoriete recepten, vandaar dat hij niet kan ontbreken op mijn blog. 

Deze kleine pijlstaartinktvisjes, zijn verantwoord gevangen in de Noordzee. De visboer heeft ze al schoongemaakt en dat maakt het een heel makkelijk en snel gerechtje om klaar te maken. Perfect als voorgerecht of lunchgerecht, maar ook prima als hoofdgerecht met een salade erbij.

Als vulling ik heb gekozen voor veel verse kruiden, met knoflook, ansjovis en citroen, maar uiteraard kan je er je eigen draai aangeven. Zorg dat je de inktvis niet te lang in de oven zet, dan wordt hij taai. De kleine inktvisjes zijn erg kwetsbaar, vul ze voorzichtig, zodat ze niet scheuren.

Dit heb je nodig als voorgerecht of lunch voor 2 personen:

200 gram pijlstaartinktvisjes (ongeveer 6 kleintjes of 3 grote)

broodkruim van 3 sneedjes oud of getoast brood

handje gehakte dille

handje gehakte peterselie

handje gehakte basilicum

2 tenen knoflook fijn gesneden

sap van 1/2 citroen

3 ansjovisjes, fijn gesneden 

scheutje olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tentakels los en snijd ze fijn. Meng de tentakels met kruiden, broodkruim, knoflook, citroensap en ansjovis. Giet er een scheutje olijfolie bij en meng goed door. Vul de inktvisjes voorzichtig met een klein lepeltje  tot ze helemaal gevuld zijn.

Bak ze vervolgens in de oven in ongeveer 10 minuten gaar.

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

LEMON HEAVEN! ♡

Wauw, sprakeloos was ik na het proeven van dit wonder! Ja echt, wat een smaak, zo sappig en fris. Ik denk serieus dat ik nog nooit zo'n lekkere cake op heb! Hij ziet eruit als een gewone, saaie cake, soms heel moeilijk om in beeld te brengen hoe lekker iets smaakt...

Het fijne is dat hij gezonder is dan andere cakes, omdat er geen boter in zit en het amandelmeel is koolhydraatarm, nog een pluspunt! 
Dus: maak van deze dag een feestje en waan jezelf in Lemon Heaven! Proef hem, alsjeblieft!

Het orginele recept, de grapefruit cake, is van Deb van The Smitten Kitchen. Vervolgens is hij aangepast, als Meyer Lemon Leaf, door Tara van Sprouted Kitchen. Daar kwam ik hem tegen en heb ik hem hier en daar iets aangepast. Zo gebruik ik 'gewone' citroenen, in plaats van de Meyer citroen. Let er wel op dat je onbespoten citroenen neemt, omdat je de schil ook gebruikt.

In het recept van Sprouted Kitchen gebruikt Tara rijst-, amandel-, lijnzaad- en havermeel. Boodschappen doen om een cake te bakken is prima, maar om nou 4 soorten meel te kopen voor één cake, gaat me iets te ver. Dus gebruik ik in plaats van havermeel, wat extra rijst- en amandelmeel. Daarnaast gebruik ik geen lijnzaadmeel, maar gebroken lijnzaadjes, werkt vast prima en die heb ik al in huis. Happy Sunday! ☼☃

Dit heb je nodig:

2 grote eieren
125 ml olijfolie
60 ml yoghurt
2 eetl. (onbespoten) citroenschil
2 eetl. citroensap
2 theel. citroenextract (op natuurlijke basis!)
100 gram rietsuiker
1 eetlepel ahorn siroop
150 gram amandelmeel
90 gram rijstmeel
1 eetl. gebroken lijnzaadjes
1/2 theel. zout
1/4 theel. zuiveringszout (bicarbonaat)
1 theel. bakpoeder
olie, om cakevorm mee in te vetten

Citroenglazuur
80 ml citroensap
2 eetl. rietsuiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in.

Klop de eieren, olijfolie, yoghurt, citroen- schil en -sap goed door elkaar en voeg vervolgens de ahornsiroop toe.

Meng in een andere kom de rietsuiker, amandelmeel, rijstmeel, lijnzaadjes, zout, bakpoeder en zuiveringszout. Voeg de helft van het droge mengsel bij het eiermengsel en meng goed. Vervolgens kan alles samen en roer door. Giet het in de cakevorm en bak de cake in 40 - 50 minuten gaar. Wanneer je er een sateprikker in steekt en hij komt er schoon uit, dan is de cake gaar!

Maak terwijl je de taart bakt het glazuur. Doe het citroensap met de suiker in een steelpannetje op laag vuur en roer door tot de suiker is opgelost en iets indikt. Laat de cake 10 minuten afkoelen als hij uit de oven komt. Prik vervolgens gaatjes met een vork in de bovenkant en giet het glazuur erover. 

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Appel Kokos Crumble

Dit is een gezond hapje, wat je lekker als tussendoortje of dessert kan eten. Het bevat geen boter, suiker of bloem. Mocht je er wat meer sjeu aan willen geven, eet het dan met een bolletje ijs of wat slagroom. Maar wil je het gezond houden, dan is het zo ook lekker en flink vullend!

Dit heb je nodig:

1 appel

1 theelepel kaneel

4 eetlepels kokos geraspt

2 eetlepels havermout

1 eetlepel ahornsiroop

20 ml vloeibare (geur- en smaakloze) kokosolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Snijd de appel in blokjes en doe in een kom, voeg de kaneel en ahornsiroop toe en roer door.

Meng in een schaaltje de kokos en havermout met wat kokosolie.

Schep de appeltjes in ovenvaste schaaltjes, in één grote schaal kan ook en druk goed aan. 

Dek de schaaltjes af met het kokos/ havermout mengsel en plaats ze voor 10 minuten in de oven.

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡

Oelala Mexicaantje: Boekweit Tortilla (gluten vrij!)

Een hartverwarmende maaltijd, dat zijn deze tortilla's! De pittige smaak van de spaanse peper, de romige structuur van de avocado en de bite van de tortilla, maakt dit een van mijn lievelings gerechten.

Goede herinneringen heb ik aan het eten van de tortilla's. In het studentenhuis waar ik woonde, aten we dit een periode bijna wekelijks, weet je nog Sammie? ♡ Mooie tijd!
Daarna lang niet gegeten, nu in een nieuw jasje weer eens geprobeerd en ik ben gelijk weer verkocht!

Uiteraard kan je tortilla's kant-en-klaar in de supermarkt kopen, maar zelf maken vind ik natuurlijk veel leuker!
Ik gebruik in dit recept boekweitmeel, boekweit is een kruidachtige plant en heeft veel overeenkomsten met graan. Boekweit bevat geen gluten, wat voor mensen met coeliakie (glutenallergie) gunstig is. 

De flexibiliteit van de tortilla's viel me een beetje tegen, ik heb ze maar heel kort, op laag vuur gebakken en toch begonnen ze al scheurtjes te vertonen... Misschien in het vervolg toch wat boter toevoegen in plaats van alleen een beetje olie. Ik ben benieuwd of het jullie beter lukt?! Hoe dan ook, de smaak was perfect!

De crème fraiche, die normaal gegeten wordt bij een tortilla, vervang ik door Griekse yoghurt, een stuk magerder en net zo fris van smaak.

Geniet ervan!

Dit heb je nodig:

Voor 4 tortilla's
250 gr boekweitmeel
6 eetlepels olijfolie
ongeveer 100 ml hand-warm water
snuf zout


Voor de vulling
2 tomaten in blokjes gesneden
wortels, geraspt
komkommer, in blokjes
mais
1 blik kidneybeans, uitgelekt

6 eetlepels Griekse yoghurt
eetlepel peterselie, fijn gehakt
1 teentje knoflook, geperst
Snufje zout en peper


Voor de guacamole
2 rijpe avocado's
spaanse pepertje, fijngesneden
1 teentje knoflook
1 kleine rode ui, fijngesneden
1 tomaat, fijngesneden


Bereiding

Start met het maken van de guacamole, snijd de avocado's doormidden en schep met een lepel de avocado in een schaaltje, neem een vork en prak het fijn. Voeg de spaanse peper, knoflook, ui, tomaat en wat peper en zout toe en roer door.

Vervolgens maken we de yoghurtsaus, door de knoflook, peterselie en zout en peper naar smaak toe te voegen aan de Griekse yoghurt. Roer even door en zet ik de koelkast tot gebruik.

Dan is het nu tijd om de tortilla's te maken. Doe het meel, met een snuf zout en de olijfolie in een kom en maak er een kruimeldeeg van. Voeg vervolgens beetje, bij beetje, steeds wat water toe. Kneed met je hand tot je een mooie bal kan vormen. Voeg wanneer het deeg niet blijft plakken wat extra water toe of wanneer het deeg te plakkerig is, wat extra meel.

Verdeel de deegbal in 4 bollen en bestuif je keukenblad met meel, zodat het deeg niet blijft plakken. Rol met een deegroller de bollen uit, zodat het deeg mooi rond wordt. 
Vervolgens kan je de tortilla's zonder boter/olie, om en om, in een koekenpan bakken, tot ze goudbruin kleuren.

Doe ondertussen de tomaatjes, komkommer, maïs, wortel, kidneybeans en geraspte kaas in bakjes en zet klaar op tafel. Dien de tortilla's op en laat iedereen zelf zijn tortilla vullen.
Strooi tot slot wat geraspte kaas erover.

De gescheurde tortilla met mes en vork opsmikkelen

Eet lekker!

Eat well. Love life. ♡