Snijd een tomaat in blokjes en doe daar een eetlepel kappertjes bij. Als je verse kruiden hebt, schroom niet en snijd lekker wat kruiden fijn. Scheutje olijfolie erbij. Peper, zout en wat chilipeper vlokken toevoegen, even roeren. Schep de tapenade op een cracker of broodje, lekker met wat kiemgroenten en pompoenpitjes.
Eet lekker!
Eat well. Love life. ♡
Lekker makkelijke hap, als lunch of diner, perfect als je weinig tijd hebt.
Uitgebreid boodschappen doen? Niet nodig, aangezien je de meeste ingrediënten wel in huis hebt. Dit is weer een goed voorbeeld van een 'leftover' gerecht, omdat je kan variëren met de groenten die je gebruikt.
Ik had nog wat babyspinazie en prei liggen, dus die zijn er samen met wat bloemkool in gegaan. Champignons, vlees, vis, alles kan je erdoor doen. Laat me vooral weten wat jouw favoriete frittata is, onderaan elk bericht kan je een reactie achterlaten!
Frittata bereid je normaal door het eimengsel eerst in een pan op het vuur te garen en vervolgens de laatste 10 minuten in de oven te zetten.
Aangezien ik geen ovenbestendige koekenpan heb en ik geen held ben in het 'omgooien' van een ei of pannenkoek, heb ik ervoor gekozen om de frittata in een ovenschaal te garen.
Deze frittata is lekker met een frisse, groene salade!
Dit heb je nodig:
6 eieren
2 eetlepels creme fraiche
prei, in ringen
1 kleine bloemkool, in roosjes
babyspinazie, 2 handen vol
2 tomaten, in blokjes gesneden
peterselie, fijngehakt
75 gr oude kaas, geraspt
Eetlepel pitjesmosterd
olijfolie
zout
peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breng een pan water aan de kook en doe de bloemkoolroosjes erin. Laat ongeveer 5 minuten koken tot ze beetgaar zijn. Giet af en bak ze vervolgens samen met de prei, tot ze een kleurtje krijgen in een koekenpan, dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie later toe en bak even mee.
Doe de eieren met de creme fraiche, mosterd en wat peper en zout in een kom en meng het goed met een garde. Zorg dat er geen klontjes creme fraiche in je mengsel zitten. Vervolgens kan 2/3 deel van de kaas en de peterselie erbij, roer nogmaals door.
Vet een ovenschaal in, daarna kunnen de groenten, tomatenblokjes en het eimengsel erin. Zet ongeveer 15 minuten in de oven tot het gaar en goudbruin is. Strooi halverwege de rest van de kaas erover.
Eet lekker!!!
Knoflook, je houdt ervan of je moet er niets van weten. Ik gebruik het vrijwel dagelijks, voor mijn gevoel lijkt alles meer smaak te krijgen door knoflook toe te voegen. De volgende ochtend is het minder feest, zorg dus dat vriendlief lekker mee eet!
Er bestaan honderden soorten verse knoflook, maar het is ook verkrijgbaar als poeder, vlokken, zout etc. Gebruik in elk geval altijd verse knoflook, hier zit een aardse smaak aan, die milder is dan fabrieksproducten.
Naast dat het een smaakbommetje is, is knoflook ook nog heel erg gezond, het werkt bacteriedodend, gaat een hoge bloeddruk tegen, ondersteunt de goede werking van je hart- en bloedvaten en het geeft je meer energie.
Mijn f
avo knoflook recept:
Gepofte knoflook, boterzacht, bijna zoet van smaak en niet die heftige knoflookgeur... Ken je die al?
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een hele bol knoflook en snijdt ongeveer een halve centimeter van de bovenkant eraf, zodat je de teentjes een beetje kunt zien, laat de schil erom! Bestrooi de bovenkant met zout en besprenkel met olijfolie. Wikkel de bol in zilverfolie en zet ze ongeveer 45 minuten in de oven, tot ze zacht zijn. Je kunt de knoflook uit de schilletjes knijpen.
Heel erg lekker om op geroosterd brood uit te smeren of te mengen met wat roomboter!
Eet lekker!!!
Broccoli hoort bij de koolfamilie en wordt niet voor niets een 'superfood' genoemd. Het bevat namelijk heel veel vitamine C, calcium en foliumzuur. Zeker in de winter, als je weerstand soms wat lager is, erg goed om te eten.
Dit recept is afkomstig uit de Britse Vogue en is bedacht door de zusjes Hemsley & Hemsley. Ik heb al eerder een recept van hen geplaatst, Gingerbread. Het is wel duidelijk dat deze dames van gember houden, want ook in het recept van vandaag wordt dit ingrediënt gebruikt. Zij beschrijven op hun site dat gember zorgt voor een warm gevoel. Met dit weer kan dat inderdaad geen kwaad!
Vandaag dus een goed gevulde soep vol vitaminen. Brood eten is hierbij niet nodig, aangezien er bonen door de soep zitten, die je snel een vol gevoel geven. Erg smaakvol door de cayennepeper, koriander en gember en het limoensap. Creatief met smaken!
Dit heb je nodig voor 4 personen:
600 gram broccoli, roosjes gehakt en stelen kleiner gesneden
2 grote uien, grof gehakt
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetl kokosolie
4 cm geschilde gember, grof gehakt
2 limoenen, geperst
snuf cayennepeper
1 liter zelfgemaakte of goede kant-en-klare (kippen of groenten) bouillon
3 theel. zout
1 theel. zwarte peper
4 handjes koriander, grof gehakt
400 gr witte bonen uit blik (230 gr uitgelekt)
1 grote hand geroosterde noten of zaden
Eventueel 4 gekookte eitjes
Bereiding
Fruit in een grote hapjespan de uien, knoflook, gember en cayennepeper in de kokosolie, voor 5 minuten.
Voeg de broccolistelen en 3/4 bouillon toe (de rest kan je eventueel later gebruiken). Breng aan de kook en laat 8 minuten koken.
Vervolgens kunnen de brocolliroosjes, bonen en koriander in de pan. Check na 5 minuten of de broccoli gaar is, zo ja, haal de pan van het vuur. Anders laat je het nog even rustig doorkoken.
Voeg het limoensap, zout en peper toe en mix alles in de blender tot een mooie gladde soep. Proef en breng eventueel nog verder op smaak.
Maak de soep af met geroosterde pijnboompitjes of andere noten/ zaden.
Eet lekker!
Eat well. Love life. ♡
Super gezond als ontbijt of onderdeel van een gezonde lunch, deze fruit-groente smoothie. Het ziet er op het eerste oog niet heel aanlonkelijk uit, maar de smaak is prima! Het is natuurlijk geen club sandwich of iets anders lekkers, maar wel 100x gezonder!
Het beste kan je de helft fruit en andere helft groenten gebruiken, maar ik smokkel met wat extra fruit, dat maakt de smaak voor mij toch net wat lekkerder!
Probeer zelf groente-fruit combinaties uit. Ik zal mijn lievelings hier de komende tijd melden!
Dit heb je nodig voor 1 smoothie:
250 ml water
1 peer, geschild en klokkenhuis verwijderd
handvol babyspinazie
handvol stukjes meloen
1 stengel bleekselderij
Voeg een kleine hoeveelheid gember toe als je daar van houdt.
Bereiding
Was alle groenten en fruit en snijdt het vervolgens in stukken. Stop eerst de bleekselderij met wat water in de blender en pureer kort. Vervolgens kan de rest van de groenten erbij met de rest van het water. Voeg als de puree te dik blijft, wat extra water toe en roer goed door.
Geniet ervan!
Eat well. Love Life. ♡
