donderdag 17 januari 2013
zaterdag 12 januari 2013
Havermout Chocorotsjes met Cranberries
Vandaag iets zoets, om zelf op te snoepen of om cadeau te geven.
Het is een verantwoord snackje doordat er naast de pure chocolade (wat goed voor ons is) geen suiker wordt toegevoegd. Verder zitten er gedroogde cranberries, havermout, pecannoten en gepofte tarwekorrels in.
Dit heb je nodig voor ongeveer 25 stuks:
130 gram gepofte tarwekorrels (te vinden in de supermarkt bij de muesli's)
50 gram havermout
360 gram pure chocolade, grof gehakt
2 handjes gedroogde cranberries, grof gesneden
50 gram pecannoten, grof gehakt
Snuf zeezout
Bakpapier
Bereiding
Zet een steelpannetje met een laagje water op het vuur en breng aan de kook. Doe de chocolade in stukken in een kom die tegen warmte kan en plaats de kom boven het steelpannetje. Draai het vuur laag en zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Deze techniek wordt 'au bain marie' genoemd. Roer rustig door de chocolade en laat hem smelten.
Neem de gesmolten chocolade van het vuur en roer de rest van de ingrediënten voorzichtig door de chocolade. Laat het mengel 5 minuutjes afkoelen. Bekleed in de tussentijd een groot bord of bakplaat met bakpapier. Neem een lepel en maak 'hoopjes' met je vingers van het chocomengsel. Dit kan een rommeltje worden, was daarom tussendoor je handen.
Strooi over de rotsjes wat zeezout. Zeezout?! Jazeker, het zout geeft de chocolade een zoetere smaak, probeer het eens!
Zet tot slot de chocorotsjes in de vriezer voor ongeveer 15 minuten.
Ik heb de chocolaatjes ingepakt en cadeau gegeven.
Het is een verantwoord snackje doordat er naast de pure chocolade (wat goed voor ons is) geen suiker wordt toegevoegd. Verder zitten er gedroogde cranberries, havermout, pecannoten en gepofte tarwekorrels in.
Dit heb je nodig voor ongeveer 25 stuks:
130 gram gepofte tarwekorrels (te vinden in de supermarkt bij de muesli's)
50 gram havermout
360 gram pure chocolade, grof gehakt
2 handjes gedroogde cranberries, grof gesneden
50 gram pecannoten, grof gehakt
Snuf zeezout
Bakpapier
Bereiding
Zet een steelpannetje met een laagje water op het vuur en breng aan de kook. Doe de chocolade in stukken in een kom die tegen warmte kan en plaats de kom boven het steelpannetje. Draai het vuur laag en zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Deze techniek wordt 'au bain marie' genoemd. Roer rustig door de chocolade en laat hem smelten.
Neem de gesmolten chocolade van het vuur en roer de rest van de ingrediënten voorzichtig door de chocolade. Laat het mengel 5 minuutjes afkoelen. Bekleed in de tussentijd een groot bord of bakplaat met bakpapier. Neem een lepel en maak 'hoopjes' met je vingers van het chocomengsel. Dit kan een rommeltje worden, was daarom tussendoor je handen.
Strooi over de rotsjes wat zeezout. Zeezout?! Jazeker, het zout geeft de chocolade een zoetere smaak, probeer het eens!
Zet tot slot de chocorotsjes in de vriezer voor ongeveer 15 minuten.
Ik heb de chocolaatjes ingepakt en cadeau gegeven.
Veel plezier met opeten, uitdelen of weggeven!
maandag 7 januari 2013
Prinses op de Kikkererwt
Neem een hap van deze salade en de vers gebakken broodjes en je gaat spontaan in sprookjes geloven!
Dit heb je nodig voor 3 personen:
Voor de salade:
300 gr uitgelekte kikkererwten, schoongespoeld
1 rode ui, fijngesnipperd
2 cm fijngeraspte verse gember
1 rood Spaans pepertje, fijngesneden
1 komkommer in blokjes
3 tomaten in blokjes
bosje grof gehakte koriander
scheutje citroensap
zaadjes van 1 granaatappel
2 tenen knoflook, geperst
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel chilipepertjes
scheut olijfolie
peper en zout
Voor de wortel/ pastinaak broodjes:
100 gr grof geraspte wortel
100 gr grof geraspte pastinaak
275 gr speltmeel
1 theelepel baksoda
scheutje melk
2 losgeklopte eieren
1 theelepel zout
handjevol blaadjes basilicum, in stukjes gescheurd
handjevol rozemarijn blaadjes, fijngeknipt
Bereiding
Start met de broodjes, verwarm de oven voor op 190 graden en vet de bakplaat in. Doe het meel, de geraspte groenten, het zout en de kruiden in een kom en meng de ingrediënten door elkaar. Klopt de eieren los en verwarm een scheutje melk. Meng twee eetlepels gekookte melk met een theelepel baksoda.
Maak een kuiltje in het midden en giet de eieren en de melk erin. Maak er vlug met een pollepel een grof deeg van. Verdeel in 6 bollen en plaats in de oven. De broodjes zijn na ongeveer 25 minuten klaar, wanneer de bovenkant licht bruin is geworden. De broodjes zijn warm het lekkerste, met natuurlijk echte boerenboter!
Voor de salade spoel je eerst de kikkererwten schoon. Fruit in een koekenpan de rode ui, spaanse peper, knoflook en gember. Voeg de kikkererwten toe en bak ze ongeveer 5 minuten.
Doe de komkommer, tomaat, koriander en granaatappel in een kom met een scheut olijfolie en het citroensap en meng goed door. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Schep de chilipepertjes en paprikapoeder door het kikkererwten mengsel. Maak de borden op door eerst de koude salade erop te doen en vervolgens de lauwwarme kikkererwten.
Heerlijk met de vers gebakken broodjes!
Kikkererwten salade met wortel/pastinaak speltbroodjes
Dit heb je nodig voor 3 personen:
Voor de salade:
300 gr uitgelekte kikkererwten, schoongespoeld 1 rode ui, fijngesnipperd
2 cm fijngeraspte verse gember
1 rood Spaans pepertje, fijngesneden
1 komkommer in blokjes
3 tomaten in blokjes
bosje grof gehakte koriander
scheutje citroensap
zaadjes van 1 granaatappel
2 tenen knoflook, geperst
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel chilipepertjes
scheut olijfolie
peper en zout
Voor de wortel/ pastinaak broodjes:
100 gr grof geraspte wortel
100 gr grof geraspte pastinaak
275 gr speltmeel
1 theelepel baksoda
scheutje melk
2 losgeklopte eieren
1 theelepel zout
handjevol blaadjes basilicum, in stukjes gescheurd
handjevol rozemarijn blaadjes, fijngeknipt
Bereiding
Start met de broodjes, verwarm de oven voor op 190 graden en vet de bakplaat in. Doe het meel, de geraspte groenten, het zout en de kruiden in een kom en meng de ingrediënten door elkaar. Klopt de eieren los en verwarm een scheutje melk. Meng twee eetlepels gekookte melk met een theelepel baksoda.
Maak een kuiltje in het midden en giet de eieren en de melk erin. Maak er vlug met een pollepel een grof deeg van. Verdeel in 6 bollen en plaats in de oven. De broodjes zijn na ongeveer 25 minuten klaar, wanneer de bovenkant licht bruin is geworden. De broodjes zijn warm het lekkerste, met natuurlijk echte boerenboter!
Voor de salade spoel je eerst de kikkererwten schoon. Fruit in een koekenpan de rode ui, spaanse peper, knoflook en gember. Voeg de kikkererwten toe en bak ze ongeveer 5 minuten.
Doe de komkommer, tomaat, koriander en granaatappel in een kom met een scheut olijfolie en het citroensap en meng goed door. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
Schep de chilipepertjes en paprikapoeder door het kikkererwten mengsel. Maak de borden op door eerst de koude salade erop te doen en vervolgens de lauwwarme kikkererwten.
Heerlijk met de vers gebakken broodjes!
Eet lekker!
EAT WELL. LOVE LIFE.
zaterdag 5 januari 2013
Paddenstoelensoep, om je vingers bij af te likken... zo lekker!
Over dit recept kan ik kort zijn, deze soep is zo vreselijk lekker!!!
Het aller lekkerste is om zelf de bouillon te maken, maar heb je weinig tijd of gewoon geen zin, dan kan je uiteraard ook goede, (biologische) kant en klare bouillon gebruiken.
Dit heb je nodig voor 4 kommen soep:
700 gram gemengde verse paddenstoelen (oesterzwam, portobello, kastanjechampignon, cantharel etc.)
3 tenen knoflook, geperst
rode ui, fijngesneden
handje tijm, alleen de blaadjes
handje bladpeterselie, fijngehakt
klontje boter
1 liter kippen- of groentenbouillon
peper en zout
olijfolie
Eventueel: mascarpone en truffelolie
Bereiding
Doe de gedroogd porcini in een klein bakje, kook wat water en giet dit over de porcini, zorg dat ze net onder water staan. Maak de paddenstoelen mix goed schoon met een kwastje en snijd de paddenstoelen in plakjes.
Laat op laag vuur 20 minuten pruttelen, zodat het vocht bijna helemaal verdampt.
Roer regelmatig door. Giet vervolgens de bouillon erbij en laat nog 20 minuten zachtjes koken.
Ik vind het lekker als er nog stukken paddenstoel in de soep zitten, daarom pureer ik de helft van de soep glad met een staafmixer, giet dit vervolgens terug in de pan, bij de rest van de soep. Breng op smaak met peper en zout en de fijngehakte peterselie.
Mocht je de soep wat romiger willen maken, dan kan je 2 eetlepels mascarpone erdoor roeren.
Voor het opdienen een paar druppels truffelolie erdoor is ook heerlijk.
Geniet samen & eet lekker!!!
Eat well. Love life. ♡
vrijdag 4 januari 2013
Courgette Carpaccio
Nu de feestdagen achter de rug zijn, even een lekker fris en gezond recept, carpaccio van courgette. De courgette wordt rauw gebruikt, dus het is ook nog eens snel klaar!
Omdat we rustig van de feestdagen moeten afkicken, kan de dressing met prosecco gemaakt worden.
Dit heb je nodig voor 2 personen:
1 grote courgette
een stuk feta
rode ui, fijngesneden
handjevol geroosterde pijnboompitten
Voor de dressing:
flinke scheut goede olijfolie
sap van een halve citroen
1 eetlepel honing of agavesiroop
handvol bladpeterselie
handvol basilicum
1 teen geperste knoflook
peper en zout
Eventueel: 2 eetlepels prosecco, zorgt voor een frisse feestelijke smaak.
Maak eerst de dressing, mix alle ingrediënten in een keukenmachine (of in mijn geval met een staafmixer) tot een mooie saus. De kruiden mogen nog zichtbaar zijn, die hoeven niet helemaal fijngemalen te worden. Breng op smaak met peper en zout.
Schaaf met een kaasschaaf dunne plakken van de courgette en verspreid deze op een grote schaal. Verdeel de feta, pijnboompitjes en de fijngesneden rode uit over de courgette. Giet vervolgens de dressing, naar smaak, over de courgette.
Omdat we rustig van de feestdagen moeten afkicken, kan de dressing met prosecco gemaakt worden.
Dit heb je nodig voor 2 personen:
1 grote courgette
een stuk feta
rode ui, fijngesneden
handjevol geroosterde pijnboompitten
Voor de dressing:
flinke scheut goede olijfolie
sap van een halve citroen
1 eetlepel honing of agavesiroop
handvol bladpeterselie
handvol basilicum
1 teen geperste knoflook
peper en zout
Eventueel: 2 eetlepels prosecco, zorgt voor een frisse feestelijke smaak.
Maak eerst de dressing, mix alle ingrediënten in een keukenmachine (of in mijn geval met een staafmixer) tot een mooie saus. De kruiden mogen nog zichtbaar zijn, die hoeven niet helemaal fijngemalen te worden. Breng op smaak met peper en zout.
Schaaf met een kaasschaaf dunne plakken van de courgette en verspreid deze op een grote schaal. Verdeel de feta, pijnboompitjes en de fijngesneden rode uit over de courgette. Giet vervolgens de dressing, naar smaak, over de courgette.
Eet lekker!!! ♡
Abonneren op:
Posts (Atom)